甘薯品种内涵品质与发酵酒精产量关系的初步研究  

作　　者：刘小平[1,2] 胡建勋[1,2] 王钰[1,2] 刘保家 黄克来 

机构地区：[1]安徽省农科院作物研究所 [2]蚌埠市酒精厂

出　　处：《安徽农业科学》1997年第3期203-204,共2页Journal of Anhui Agricultural Sciences

基　　金："八五"国家攻关资助

摘　　要：通过对不同甘薯品种的内涵品质分析，及糖化、ＣＯ２失重、出酒精率试验，结果表明，不同甘薯品种内涵品质存在差异，反映在酒精生产上出酒精率不同，反应速度不同。甘薯品种的干率、淀粉率、粉浆还原糖含量及反应时ＣＯ２释放量愈高，则出酒精率愈高；薯干水分和灰分含量愈高，则出酒精率愈低。

关 键 词：甘薯 品种 酒精 发酵 

分 类 号：S531.02[农业科学—作物学]