五香兔肉软包装技术的研究  

Study on Flexible Packaging of Five-spice Rabbit Meat

作　　者：李先保[1] 李纯[1] 

机构地区：[1]安徽科技学院工学院,安徽凤阳233100

出　　处：《包装与食品机械》2008年第1期12-15,35,共5页Packaging and Food Machinery

基　　金：安徽科技学院产学研项目(NO.YZ2004213)

摘　　要：本文以獭兔肉为原料,通过腌制、卤煮后制得的五香兔肉,在不添加任何防腐剂的前提下,通过对包装材料和不同杀菌方式的选择,对软包装后五香兔肉的保存效果进行比较,从而得出一种比较理想的五香兔肉产品软包装方法。Five-spice rabbit meat was processed by curing, brining and cooking. The effect of package material, steriling method on the shelf life of five-spice rabbit meat were evaluated, And an ideal packaging method was obtained.

关 键 词：五香兔肉 软包装 杀菌 保存效果 

分 类 号：TB489[一般工业技术—包装工程]