五香兔肉

作品数：40被引量：13H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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加工兔制食品三法
《乡村科技》2015年第5期27-27,共1页张邦安 
一、五香兔肉 1.主料。将清洗后的兔肉入锅加水旺火煮沸5分钟,除去腥气,然后用凉水漂洗,冷却。2.配料。每100千克兔肉配丁香100克、乳香100克、桂皮100克、八角100克、陈皮100克、硝水100克、精盐100克、麻油3千克、黄酒5千克、白糖6...
关键词：五香兔肉 食品 加工 旺火 精盐 黄酒 白糖 酱油 
五香兔肉加工工艺
《农村农业农民（下半月）》2012年第4期55-55,共1页
五香兔肉肉质细腻，味道芳香，是佐餐名菜。现将其加工方法简介如下。1．选料选用1一千克一2千克重的家兔，宰杀后除去淤血、杂污和毛，用清水洗净，切块，分头颈2块，前后腿4块，中部1块。
关键词：五香兔肉 加工工艺 加工方法 芳香 味道 名菜 佐餐 克重 
五香兔肉加工工艺及配方优化研究被引量：2
《保鲜与加工》2012年第3期44-47,共4页肖朝耿 唐宏刚 陈黎洪 
浙江省重大科技专项重点农业项目(2011C12038)
研究了五香兔肉的加工工艺与配方,通过正交试验确定了加工五香兔肉主要调味料的最佳添加量为：4%食盐,2%五香粉,0.04%肉类香精。在此基本配方的基础上,如再分别添加0.4%茴香、0.2%花椒、0.6%~0.8%辣椒或2%~4%白糖,可制作出不同风味的五...
关键词：五香兔肉 加工工艺 配方优化 
风干五香兔肉加工工艺研究被引量：6
《食品科技》2011年第6期142-146,共5页杨国堂 高晗 
河南省教育厅自然科学研究项目(2008B550003)
兔肉营养丰富,是人们喜爱的美食,具有广阔的市场前景,但现在兔肉的加工多以手工作坊式为主,不能满足现今大众快速消费的需求。通过改变常规兔肉的加工方法,采用开封风干五香兔肉的制作方法,经过多次实验,在不改变传统烹调方法烹制出食...
关键词：兔肉 腌制 真空 干燥 
五香兔肉加工技术的研究
《农产品加工（下）》2010年第11期105-106,共2页李艳玲 赵霞 朱松波 
通过使用不同作料,不同加工方法,研究了兔肉的加工工艺。研究出独特的辅料、作料及加工工艺,生产出色、香、味俱佳的五香兔肉,其产品在市场上很受欢迎。
关键词：五香兔肉 加工技术 作料 
三种兔肉制品加工工艺
《杭州食品科技》2009年第4期19-21,共3页孙书静 
五香兔肉制作工艺 1工艺流程 原料-剁缺-煮沸-漂洗-制卤-入卤-冲洗-泡硝-涂油-切片-成品。
关键词：加工工艺 兔肉制品 制作工艺 五香兔肉 工艺流程 制卤 漂洗 煮沸 
山东省潍坊市兔肉产品最新行情
《农村百事通》2008年第7期24-24,共1页
关键词：兔肉产品 五香兔肉 山东省 潍坊市 
五香兔肉软包装技术的研究
《包装与食品机械》2008年第1期12-15,35,共5页李先保 李纯 
安徽科技学院产学研项目(NO.YZ2004213)
本文以獭兔肉为原料,通过腌制、卤煮后制得的五香兔肉,在不添加任何防腐剂的前提下,通过对包装材料和不同杀菌方式的选择,对软包装后五香兔肉的保存效果进行比较,从而得出一种比较理想的五香兔肉产品软包装方法。
关键词：五香兔肉 软包装 杀菌 保存效果 
五香兔肉巧加工
《农家女》2007年第10期59-59,共1页刘茹馥 
五香兔肉是深受城乡居民欢迎的兔肉制品。因其肉质细腻，味道芳香，甘甜爽口，营养丰富而成为佐餐名菜。
关键词：五香兔肉 加工 兔肉制品 城乡居民 营养丰富 芳香 味道 名菜 
五香兔肉真爽口
《农家女》2007年第4期58-58,共1页成训妍 
五香兔肉是人们喜爱的一种食品，其主要加工技术如下：
关键词：五香兔肉 加工技术 食品 
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