兔肉制品

作品数：70被引量：77H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：王卫周翠英王卫王文智田甜更多>>
相关机构：永州舜源农业发展有限公司四川省畜牧兽医研究所宁远县九疑兔业开发有限公司中国农业大学更多>>
相关期刊：《当代畜牧》《农家参谋》《猪业科学》《食品与药品》更多>>
相关基金：国家现代农业产业技术体系建设项目宁波市科技计划项目更多>>
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带骨兔肉制品HACCP体系的建立被引量：3
《肉类工业》2019年第9期47-52,共6页王鹏跃 胡辉伦 李黎 杨昌伟 
成都农业科技职业学院科研项目:自然带骨兔肉产品的开发与生产(cny19-10)
兔肉营养具有"四高"(高蛋白、高卵磷脂、高赖氨酸、高消化率)和"四低"(低脂肪、低胆固醇、低尿酸、低热量)的特点,兔肉氨基酸比例、矿物质等组成,使得与其他肉类相比具有较高的营养价值。运用HACCP(Hazard analysis and Critical Contro...
关键词：自然带骨兔肉 质量安全 CCP HACCP 
兔肉制品的综合加工与复合型机械设备的配置被引量：3
《中国养兔》2017年第1期32-34,共3页马益民 
兔肉制品具有美味、营养价值高等深受大众认可的优点,为了满足广泛的市场需求和消费者多样化的选择,生产企业必须重视兔肉制品的系列化和多样化生产。兔肉制品的主要系列有：家庭装、礼品装、休闲装和经济装;兔肉制品的主要种类有：酱...
关键词：加工设备 卤制品 加工区域 前期处理 营养价值 机械设备 加工方法 熏烤 生产工艺 处理方法 
四川省兔肉加工技术现状及发展路径分析被引量：1
《四川畜牧兽医》2016年第8期9-11,共3页王卫 
四川省是兔肉生产和消费大省，传统兔肉制品历史悠久、风味独特，餐饮烹饪产品多、消费量大，现代加工技术研发和产品开发也在全国前列。但规模化加工的不足和现代设备技术应用滞后成为发展的瓶颈。在未来的发展中应依托产业龙头企业，...
关键词：产品加工技术 兔肉制品 四川省 路径分析 产品开发 传统特色 重点实验室 设备技术 
獭兔养殖管理技术被引量：1
《福建畜牧兽医》2013年第1期52-53,共2页俞宁宁 
獭兔是皮毛和肉用兼用动物，用其毛皮制作的裘皮服装具有轻薄、软暖、华贵的优点，其裘皮服装深受消费者青睐。随着国际野生动物毛皮市场禁止交易和使用，獭兔毛皮成为国内、国际紧俏的商品。2012年宁化县獭兔养殖38万只，其中出栏商品...
关键词：獭兔毛皮 养殖效益 管理技术 畜牧业生产 裘皮服装 毛皮市场 野生动物 兔肉制品 
张世峰:瞅准周边市场 做活肉兔文章
《农村百事通》2012年第18期17-18,共2页张在杰 
张世峰是济南市市中区万寿路附近的一家名叫＂味吉美兔肉店＂的经理。他开的这家兔肉专卖店是在济南开业的首家兔肉店,专营熟兔肉制品。别看张世峰今年才25岁,可在兔业界已经颇有名气。这来自于他独到的兔产品经营思路——只做并且做好...
关键词：市场 肉兔 兔肉制品 济南市 经营思路 市中区 专卖店 合作社 
四种地方特色兔肉制品的制作
《科学种养》2012年第8期55-56,共2页汪志铮 
一、河北柴沟堡熏兔肉 河北省怀安县柴沟堡熏兔肉制作工艺精细，用料考究，以多种中草药为作料，经煮制、熏烤等工序制作而成。其制品风味浓郁、独特，色香味俱全，并有防腐、保存期长等特点。其加工过程如下：
关键词：制作工艺 兔肉制品 地方特色 加工过程 熏兔肉 河北省 怀安县 中草药 
我国城镇居民兔肉消费现状的调查分析——基于全国12个城市的调研数据被引量：2
《中国养兔》2012年第4期19-21,共3页田甜 武拉平 王文智 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-44-D-5)
通过对来自全国11个城市的1084份调查问卷的整理、分析,认为我国兔肉消费潜力巨大,我国居民的消费偏好和消费模式正在发生改变。但在我国以户为主的分散养殖模式仍然占主导地位,导致肉兔的饲养处于零星分散无组织的状态。除此以外,兔肉...
关键词：兔肉 兔肉制品 消费 
小山兔孕育大产业
《湖南农业》2011年第12期7-7,共1页乐水旺 
2010年11月，在中国中部（湖南）国际农博会上，永州市舜源农业发展有限公司的“九嶷山兔”兔肉制品一举获得2个金奖。2011年6月18日-19日，湖南省畜博会上，九嶷山兔及其兔产品吸引了众多经销商和观众。前来展区购货订货、咨询者络绎...
关键词：山兔 大产业 兔肉制品 农业发展 湖南省 农博会 永州市 经销商 
兔肉的前期处理及其冷冻技术被引量：1
《养殖技术顾问》2010年第10期209-209,共1页李爱国 
1前期处理 加工冻兔肉或兔肉制品的原料肉,应以肥度适中、屠宰率高为宜。一般幼兔肉因肉质幼嫩,水分含量较高,脂肪含量较低,所以缺乏风味。而老龄兔肉虽风味较浓,但结缔组织较多,肉质坚硬,故质量较差。因此,肉兔一般饲养至3～4月龄,体...
关键词：兔肉制品 前期处理 冷冻技术 水分含量 脂肪含量 结缔组织 屠宰率 原料肉 
新型兔肉脯加工技术
《农村新技术（加工版）》2010年第9期48-50,共3页周永昌 葛正广 彭小侠 万发勇 王小风 
为了发挥兔肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的质量优势,笔者在传统肉脯加工技术基础上,创新配方、工艺和技术,成功研制出新型兔肉脯休闲食品,填补了兔肉制品一项空白,并具有以下四大特点。①创新配方：采用红曲色素、木糖醇、异维生素钠、...
关键词：加工技术 兔肉脯 亚硝酸钠 新配方 低胆固醇 休闲食品 兔肉制品 红曲色素 
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