卤制品

作品数：211被引量：202H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：侯温甫王宏勋艾有伟于伟杰刘易坤更多>>
相关机构：湖北周黑鸭食品工业园有限公司上海聚唯机械设备有限公司浙江乡妹子食品有限公司武汉轻工大学更多>>
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相关基金：国家自然科学基金温州市科技计划项目浙江省教育厅科研计划湖南省研究生科研创新项目更多>>
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绝味变招
《21世纪商业评论》2024年第11期34-35,共2页谢之迎 
长沙“鸭货”老板戴文军,急于提振信心。10月上旬,绝味食品公布分红方案,拟向股东每10股派发现金红利3元(含税),合计派发1.82亿元。9月起,百亿卤味一哥,在长沙公开卖起奶茶,价格低至11.9元3杯。低价切入奶茶赛道,部分原因在于,鸭脖生意...
关键词：绝味 鸭脖 卤制品 戴文 提振信心 分红 奶茶 加盟商 
基于区块链的乳制品供应链溯源分析
《商业文化》2024年第8期105-107,共3页汪洋 朱峰 曹春峰 张必欢 曹念祖 沈常海 
本项目针对卫岗乳业供应链管理上的迫切需求,开发基于区块链乳制品生产流通金融服务平台并就关键核心技术进行研究,致力于推进卫岗乳业生产流通和金融服务,协同化、一体化,大幅提升供应链整体运作效率,建设具备行业竞争力的乳制品现代...
关键词：区块链 卤制品供应链 系统架构设计 
基于EVA模型的企业价值评估研究——以煌上煌为例
《现代商业》2024年第4期169-172,共4页孙伟艳 袁霆啸 
当前,我国经济已进入高质量发展阶段,对构建高质量的社会主义市场经济体制提出了新要求,市场对企业价值评估的重视程度与日俱增。近年来,卤制品市场规模逐年上升,本文选取卤制品代表性企业煌上煌为例,采用EVA模型对其企业价值进行评估,...
关键词：企业价值评估 EVA模型 卤制品企业 
UPLC-MS/MS同时测定酱卤制品中15种大环内酯类抗生素被引量：2
《山地农业生物学报》2023年第5期78-82,共5页梁婷婷 曾云想 柯建赛 蒋武毅 
浙江省温州市科技计划项目(N20210016)。
本研究基于超高效液相色谱-串联质谱建立一种可同时测定15种大环内酯类抗生素的方法。该法能简单、快速的测定酱卤食品中15种大环内酯类抗生素。样品经1%甲酸乙腈超声萃取,采用固相萃取方法净化提取液,采用Agilent ZORBAX SB C 8(2.1 mm...
关键词：大环内酯 UPLC-MS/MS 定量测定 
湘派卤制品卤汁中黄曲霉毒素产毒菌的筛选鉴定及其产毒能力测定被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第8期170-176,共7页林丽丹 赵良忠 黄展锐 周晓洁 艾道迎 周衡平 周劲松 郑奕柔 周凯 
邵阳学院研究生科研创新项目(CX2021SY060);湖南省自然科学基金青年科学基金项目(2021JJ40514);湖南省教育厅科学研究优秀青年项目(20B530);湖南省科技创新计划资助目(2019TP1028;2019SK2122;2019NK4229;2022NK2039)。
以湘派卤制品卤汁为研究对象,对其贮存过程中产黄曲霉毒素的微生物(产毒菌)进行筛选鉴定并对产毒能力进行测定。采用平板稀释涂布法和紫外荧光法对湘派卤汁进行产毒菌的初筛;对初筛菌株的ITS序列进行PCR扩增、测序,测序结果经NCBI同源...
关键词：卤汁 产毒菌 产毒能力 黄曲霉毒素 黄曲霉 寄生曲霉 
毒凤爪背后的商业链条
《法制与新闻》2022年第17期56-57,共2页陈杰 
鸭脖、凤爪等卤制品为不少消费者所钟爱。殊不知,不少看起来色香味俱全的卤制品中含有超量添加剂,有害健康。6月2日,山东省聊城市中级人民法院公开宣判的一起案件,给出了警示。追踪毒凤爪2020年11月19日,聊城市东昌府区消费者委员会(以...
关键词：卤制品 公开宣判 凤爪 山东省聊城市 东昌府区 添加剂 
王小卤张泽:做勇敢的“冲浪人”,做清醒的“漫步者”
《现代广告》2022年第16期13-15,共3页刘颖 
多年前看剧嗑瓜子,今天看剧吃卤味。近年来,卤味食品成为很多消费者的“心头好”。与之对应,卤制品是一个正在成长的赛道。美团餐饮数据显示,2022年中国卤制品行业规模达3691亿元,预计2023年将达4051亿元,2018-2013年复合增长率为12.3%...
关键词：卤制品 复合增长率 数据显示 漫步者 餐饮 品牌 
帮助他人 快乐自己
《当代兵团》2022年第9期45-45,共1页任斐斐 
“最近我们正着手与社区合作,通过电商平台把公司的卤制品推送到更多小区。公司发展壮大了,我们就有更大的力量为社会多作贡献。”4月25日,六师五家渠市馋私猫卤猪蹄餐饮有限公司总经理宋玉霞笑着说起自己近来的打算。
关键词：电商平台 卤制品 六师五家渠市 卤猪蹄 
周黑鸭稳健增长
《支点》2022年第5期44-47,共4页林楠 
特许门店数量去年首超直营。近日,中国领先休闲卤制品品牌和零售企业周黑鸭(01458.HK)发布2021年业绩:实现营业收入28.7亿元,同比增长31.6%;净利润3.42亿元,同比增长126.4%。成绩来之不易。直至目前,新冠肺炎疫情仍在持续,线下消费面临...
关键词：消费习惯 零售企业 周黑鸭 门店数量 卤制品 净利润 直营 全球供应链 
丁香提取物对休闲酱卤猪手贮藏期间品质变化的影响被引量：5
《食品工业科技》2021年第24期299-305,共7页陈洪生 潘德胤 马金明 杨裕如 牛百慧 刁静静 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2020ZX07B02);黑龙江八一农垦大学三横三纵支持计划项目(TDJH202003);国家级大学生创新创业训练计划项目(202010223011);黑龙江省研究生创新基金项目(项目名称:火山堰塞湖草鱼在加工中风味品质变化的研究)。
本试验以猪手为原料,研究丁香提取物(clove extract,CE)在贮藏期间对休闲酱卤猪手品质的影响。选取茶多酚、乳酸链球菌素(Nisin)、溶菌酶3种保鲜剂做对比,以确定CE对休闲酱卤猪手贮藏的保鲜效果。实验样品贮藏在4℃的冰箱中,每10 d进行...
关键词：猪手 保鲜剂 丁香提取物 酱卤制品 品质变化 贮藏期 
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