五香兔肉加工工艺  

出　　处：《农村农业农民（下半月）》2012年第4期55-55,共1页Country Agriculture Farmers

摘　　要：五香兔肉肉质细腻，味道芳香，是佐餐名菜。现将其加工方法简介如下。1．选料选用1一千克一2千克重的家兔，宰杀后除去淤血、杂污和毛，用清水洗净，切块，分头颈2块，前后腿4块，中部1块。

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分 类 号：TS251.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]