加工兔制食品三法  

作　　者：张邦安[1] 

机构地区：[1]湖北省老河口市光化办事处农办,441800

出　　处：《乡村科技》2015年第5期27-27,共1页Rural Science and Technology

摘　　要：一、五香兔肉 1.主料。将清洗后的兔肉入锅加水旺火煮沸5分钟,除去腥气,然后用凉水漂洗,冷却。2.配料。每100千克兔肉配丁香100克、乳香100克、桂皮100克、八角100克、陈皮100克、硝水100克、精盐100克、麻油3千克、黄酒5千克、白糖6千克、上等酱油5千克。将5味香料碾碎,将其装袋扎口后装入锅内,再加适量清水,放入酱油、黄酒、白糖和精盐,在旺火上煮成卤水。

关 键 词：五香兔肉 食品 加工 旺火 精盐 黄酒 白糖 酱油 

分 类 号：TS251.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]