五香兔肉加工技术的研究  

Processing Technology of Spiced Rabbit Meat

作　　者：李艳玲[1] 赵霞 朱松波[1] 

机构地区：[1]郑州市农林科学研究所,河南郑州450005 [2]商丘市梁园区畜牧局,河南商丘476000

出　　处：《农产品加工（下）》2010年第11期105-106,共2页Farm Products Processing

摘　　要：通过使用不同作料,不同加工方法,研究了兔肉的加工工艺。研究出独特的辅料、作料及加工工艺,生产出色、香、味俱佳的五香兔肉,其产品在市场上很受欢迎。This paper researches the processing technology of rabbit meat using different processing ways and cames up with the unique accessories, condiments and processing technology. The spiced rabbit meat is produced with color, smell, taste very well, which is widely popular on the market.

关 键 词：五香兔肉 加工技术 作料 

分 类 号：TS251.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]