高晗

作品数：75被引量：391H指数：11
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供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
发文主题：饮料糖化红枣保健饮料山楂更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《光谱实验室》《中国农学通报》《江苏农业科学》更多>>
所获基金：河南省教育厅自然科学基金河南省科技攻关计划国家级星火计划国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
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案例教学在专业学位研究生“食品加工与贮运专题”课程中的应用被引量：1
《农产品加工》2024年第18期138-141,145,共5页朱明明 李慧杰 焦凌霞 高晗 师玉忠 马长明 
2022年河南省专业学位研究生精品教学案例项目(YJS2022AL074);2021年度河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2021SJGLX238)。
“食品加工与贮运专题”是食品加工与安全专业硕士的一门核心课程,其教学改革对于培养应用型食品硕士人才至关重要。在“食品加工与贮运专题”课程教学过程中,适宜地引入师生熟悉的、与食品生产和贮藏相关的、关注学科发展前沿的代表性...
关键词：食品加工与贮运专题 案例教学 应用型人才 实践 教学改革 
紫甘蓝中花青素提取工艺及其抗氧化研究被引量：4
《河南科技学院学报（自然科学版）》2024年第3期62-68,共7页张潇 周海旭 高晗 张玲玲 
河南省科技攻关项(202102310143);2017年度高层次人才科研项目(2017020)。
研究以紫甘蓝为原料,采用超声波辅助提取法优化花青素提取工艺,并分析花青素的抗氧化效果.通过单因素试验考察料液比、乙醇体积分数、超声时间对花青素提取量的影响,利用正交试验确定最佳提取工艺.结果表明提取花青素最佳的工艺条件为...
关键词：紫甘蓝 花青素 提取量 清除率 抗氧化能力 
紫甘蓝中多酚提取工艺及抗氧化研究被引量：2
《河南科技学院学报（自然科学版）》2023年第5期23-29,共7页张潇 周海旭 高晗 贾亚茹 
河南省科技攻关项目(202102310143);高层次人才科研项目(2017020)。
以紫甘蓝为原料,优化多酚提取工艺,探究其抗氧化效果.在单因素试验基础上,采用超声波辅助法优化多酚提取工艺,利用正交试验确定最佳工艺条件,并探究其体外抗氧化活性.结果表明:提取多酚最佳工艺条件为:料液比1∶30 g/mL、乙醇体积分数65...
关键词：紫甘蓝 多酚 抗氧化效果 
樟叶木脂素的提取纯化及其抗氧化性、抗癌活性被引量：1
《食品工业科技》2021年第13期170-178,共9页周海旭 苏同超 李姝 冉军舰 李波 高晗 余梦薇 薛静丽 李婧瑜 李晓晴 李忠海 
国家科技支撑计划(2012BAC01B07-2);河南省科技攻关项目(202102310143,202102310616);2017年度高层次人才科研项目(2017020);2018年度大学生“百农英才”创新项目(BNYC2018-2-36);河南科技学院2019年大学生创新创业训练计划项目(2019CX025);河南省高校重点科研项目(21A550008)。
为了优化樟叶木脂素超声波技术提取条件,探究其抗氧化性、抗肝癌活性,本文通过单因素实验考察各个因素对木脂素提取量的影响,利用响应面试验优化提取工艺并建立相应的数学模型。粗品经过浓缩、萃取、柱色谱等步骤进行分离纯化;紫外色谱...
关键词：樟树叶 木脂素 响应面 纯化 抗氧化 细胞毒性 
铁皮石斛凝固型酸奶工艺优化研究被引量：10
《农产品加工》2021年第1期39-42,共4页于金辉 高晗 崔胜文 贺亿杰 
以奶粉为主要原料,添加铁皮石斛水提物,在单因素试验和正交试验的基础上进行模糊数学综合评价,通过感官评定确定铁皮石斛凝固型酸奶的最佳工艺配方。结果表明,铁皮石斛凝固型酸奶最佳工艺配方为铁皮石斛提取液添加量20%,白砂糖添加量为...
关键词：铁皮石斛 酸奶 工艺优化 模糊数学综合评价 
樟树叶木脂素和多酚超声辅助同步提取工艺优化被引量：3
《食品与机械》2020年第10期143-148,共6页周海旭 谢美玉 高晗 李波 苏同超 李忠海 
国家科技支撑计划(编号:2012BAC01B07-2);河南省科技攻关项目(编号:202102310143);高层次人才科研项目(编号:2017020);大学生“百农英才”创新项目(编号:BNYC2018-2-36);河南科技学院大学生创新创业训练计划项目(编号:2019CX025)。
利用Box-Behnken Design(BBD)分析提取时间、超声时间、料液比和乙醇浓度对樟树叶中木脂素及多酚得率的影响。结果表明:最优的提取条件为提取时间78min,超声时间3 min,料液比(m(樟树叶)∶V(乙醇))1∶22(g/mL),乙醇体积分数80%。此条件...
关键词：樟树 木脂素 多酚 超声波 同步提取 
山药发酵乳工艺的研究被引量：2
《河南科技学院学报（自然科学版）》2018年第3期37-40,共4页高晗 樊远星 周海旭 孔瑾 冯倩倩 
科技部农业科技成果转化资金项目(2007GB2D000192)
采用酶法糖化工艺水解山药淀粉,选取嗜热乳链球菌和保加利亚杆菌的混合菌种为乳酸菌,通过单因素试验和正交试验确定山药发酵乳的最优配方.结果表明:鲜牛奶、山药浆、白砂糖、菌种的质量分数分别为60%、40%、4%、5%,在38℃恒温条件下发酵...
关键词：山药 糖化 乳酸发酵 最佳配方 
秋葵多糖在蛋糕加工中的应用研究被引量：1
《粮食与油脂》2018年第2期96-100,共5页孟楠 樊振江 高晗 
湖北省教育厅中青年人才项目(Q20171707)
以从秋葵果实中提取的多糖为研究对象,研究秋葵多糖、小麦粉、鸡蛋、白砂糖、泡打粉添加量对秋葵蛋糕的感官评价与质构性质的影响。在单因素试验基础上进行正交试验,研究发现,秋葵蛋糕的最佳配方为秋葵多糖2 g、小麦粉200 g、鸡蛋250 g...
关键词：秋葵多糖 蛋糕 正交试验 蛋糕品质 
甜玉米饮料的工艺配方优化被引量：4
《粮油加工（电子版）》2015年第7期55-57,共3页罗映英 宋小锋 王凤仙 高晗 王珺一 石玉欣 黄超峰 
以甜玉米为原料,采用现代生物技术生产甜玉米饮料,通过正交试验筛选出甜玉米汁最佳酶解条件为:淀粉酶用量0.05%,在70℃液化60min,再进行糖化,在60℃温度下糖化酶用量0.10%,糖化3h,制取甜玉米原汁进行调配。最佳配方为柠檬酸为0.1%、白...
关键词：甜玉米 酶解 糖化 调配 
复合果蔬汁发酵乳工艺配方的研制被引量：4
《食品科技》2015年第7期114-117,共4页石玉欣 马欣荣 王珺一 高晗 
科技部农业科技成果转化资金项目(2007GB2D000192)
研究以鲜乳为原料,添加番茄、胡萝卜、苹果3种果蔬汁进行乳酸菌发酵。采用正交试验确定复合果蔬汁最优配方为：苹果汁24%、番茄汁6%、胡萝卜汁17%、羧甲基纤维素钠0.25%;复合果蔬汁发酵乳最优配方为：鲜牛乳60%、复合果蔬汁20%、蔗糖7%...
关键词：复合果蔬汁 鲜乳 乳酸菌 正交试验 
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