李波

作品数：163被引量：1080H指数：15
导出分析报告
供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
发文主题：食用菌杏鲍菇多糖香菇豆腐渣更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划河南省高校新世纪优秀人才支持计划河南省杰出人才创新基金国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
冰蛋黄凝胶化机制及抑制方法研究进展
《食品工业科技》2025年第9期466-472,共7页王瑞红 张昆林 杨攀闯 何松 杨伟 何鸿举 李波 
河南省科技攻关项目(232102110162)。
蛋黄营养丰富,作为一种食品类原辅料,由于其优良的乳化性而广泛应用于食品加工中。冷冻可以最大程度地保持蛋黄原有的风味,解决蛋黄在运输和贮存过程中微生物生长和品质下降等问题,延长货架期。然而,冷冻后的蛋黄解冻后,其流动性降低,...
关键词：蛋黄 冷冻 凝胶化 蛋白质聚集 抑制方法 
真空油炸香菇脆片烫漂和浸渍工艺优化
《食品与机械》2025年第2期189-196,共8页赵之越 廖梦雨 聂远洋 李波 李伟鹏 周高丽 
中原科技创新领军人才项目(编号:224200510019)。
[目的]优化烫漂和浸渍工艺条件,提高真空油炸香菇脆片品质。[方法]以新鲜香菇为原料,采用含油率、含水率、脆度、感官、色差等为评价指标,研究烫漂时间和浸渍时间、料液比、浸渍液组成对香菇脆片品质特性的影响。[结果]香菇脆片的最佳...
关键词：真空油炸 香菇 脆片 烫漂 浸渍 
8种食用菌的真空油炸特性研究
《食用菌》2024年第6期74-76,共3页廖梦雨 赵之越 李波 聂远洋 李伟鹏 
2021年度中原科技创新领军人才项目(224200510019)。
考察香菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇、毛木耳、滑子菇、海鲜菇8种食用菌真空油炸后的含水量、含油量、外观形态及感官品质特性。结果表明:经真空油炸,8种食用菌的含水量均为5.3%以下、含油量均为12.4%以下;真空油炸后食用菌脆片...
关键词：食用菌 真空油炸 深加工 食用菌脆片 
螺旋藻豆腐的研制开发
《河南科技学院学报（自然科学版）》2024年第4期15-27,共13页唐魁延 龚艺松 田冬青 张晓宇 聂远洋 李波 
中原科技创新领军人才项目(224200510019);河南科技学院校企合作项目(2023-036)。
为研制开发螺旋藻豆腐,论文研究螺旋藻液添加量、石膏添加量、豆浆糖度对豆腐品质特性的影响.以感官评定、质构分析、色差分析、得率为评价指标,通过单因素和响应面试验,得到螺旋藻豆腐的最佳制备工艺为:螺旋藻液添加量为豆浆质量的5.6...
关键词：豆腐 螺旋藻 感官评定 制备工艺 
二段式超声辅助沸水提取香菇多糖工艺研究被引量：1
《中国果菜》2024年第7期29-33,共5页张潇 李波 聂远洋 贾洋洋 秦令祥 周海旭 
河南省科技攻关项目(202102310143);2017年度高层次人才科研项目(2017020)。
为了实现对香菇多糖的高效提取,本文采用二段式超声辅助沸水提取香菇多糖,在单因素的基础上,运用响应面法优化二段式超声最佳提取工艺条件。结果发现,二段式超声辅助沸水提取香菇多糖条件为料液比1∶20(g/mL),超声功率300 W,超声温度60...
关键词：香菇多糖 二段式超声辅助沸水提取 响应面法 
案例教学法在“食品标准与法规”课程教学改革中的应用
《食品工业》2024年第5期193-196,共4页周海旭 苏同超 周浩宇 毕继才 李波 
2023年河南省研究生教育改革与质量提升工程项目(YJS2023AL052);2024年河南省研究生教育改革与质量提升工程项目(YJS2024AL067);河南科技学院2023年教育教学改革研究与实践项目(2023YG18);河南科技学院2023年教师教育课程改革研究项目(2023JSJY17);河南科技学院2022年研究性教学项目(2022JJX04);河南科技学院2022年研究生教育改革与质量提升工程项目(2022AL04,2021XJGLX013)。
案例教学法的运用能够有效解决“食品标准与法规”课堂教学过程中存在的教材更新慢、内容枯燥乏味等问题,该课程既具有理论性,又具有实际操作价值,并且具有很大的时代感。文章详细阐述了案例式教学在“食品标准与法规”课堂教学中的应...
关键词：案例式教学 食品标准与法规 应用实施 
近红外光谱技术在食用菌品质检测方面的应用研究进展
《食品工业科技》2024年第1期359-367,共9页王玉玲 王婧茹 刘红 秦令祥 高愿军 周海旭 李波 何鸿举 
河南省漯河市重大科技专项(20210109);中原科技创新领军人才项目(224200510019);海口市重点科技计划项目(2021-034)。
食用菌是一类高蛋白、低脂肪且兼具药用价值的大型真菌,因其多营养、鲜风味、低热量、多功效等特点而成为餐桌上常备食材之一。随着消费理念不断转变,食用菌的高品质和高营养需求成为必然。近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS...
关键词：近红外(NIR) 化学计量学 食用菌 品质 检测 
盒装豆腐的贮藏特性、腐败菌分离鉴定及腐败特性研究被引量：1
《食品工业科技》2023年第21期137-145,共9页聂远洋 卢森 龚艺松 李胜利 李波 
校企合作项目—豆制品加工关键技术研究与新产品开发(10503116)。
为探究腐败微生物对盒装豆腐品质的影响及其腐败特性,以感官评分和菌落总数为指标,研究贮藏温度(4、25、37℃)对盒装老豆腐和内酯豆腐保存期的影响,并对盒装豆腐中腐败菌进行分离鉴定,观测其腐败性状和生长特性。结果显示:4℃贮藏时盒...
关键词：盒装豆腐 保存期 腐败菌 分离鉴定 芽孢杆菌 腐败性状 
乳铁蛋白、表没食子儿茶素没食子酸酯、高甲酯果胶和β-环糊精四元复合物基高内相Pickering乳液的构建及表征被引量：1
《食品科学》2023年第14期54-62,共9页谢丽清 徐班萌 梁新红 李波 杨伟 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(212102110085,222102110040)。
利用乳铁蛋白(lactoferrin,LF)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)、高甲酯果胶(high methoxylated pectin,HMP)和β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)自组装构建四元复合物,表征复合物结构,并将其用于稳定高内...
关键词：乳铁蛋白 Β-环糊精 四元复合物 高内相Pickering乳液 自组装顺序 
乳铁蛋白、EGCG和低甲酯果胶三元凝聚体稳定的高内相Pickering乳液构建被引量：4
《食品科学》2023年第10期82-89,共8页徐班萌 梁新红 李波 杨伟 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(212102110085,222102110040)。
以乳铁蛋白、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)和低甲酯果胶组成的三元凝聚体为连续相,大豆油为分散相,构建高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsions,HIPPEs),评价3种自组装顺序对HIPPE...
关键词：非共价三元凝聚体 高内相Pickering乳液 自组装顺序 贮存稳定性 
全选清除导出
共17页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部