何鸿举

作品数：68被引量：427H指数：12
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供职机构：河南科技学院更多>>
发文主题：鸡肉近红外高光谱成像猪肉小麦更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
发文期刊：《中国科技成果》《食品工业》《西北农林科技大学学报（自然科学版）》《海南师范大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：河南省科技攻关计划中国博士后科学基金博士后科研启动基金高层次人才科研启动基金更多>>
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冰蛋黄凝胶化机制及抑制方法研究进展
《食品工业科技》2025年第9期466-472,共7页王瑞红 张昆林 杨攀闯 何松 杨伟 何鸿举 李波 
河南省科技攻关项目(232102110162)。
蛋黄营养丰富,作为一种食品类原辅料,由于其优良的乳化性而广泛应用于食品加工中。冷冻可以最大程度地保持蛋黄原有的风味,解决蛋黄在运输和贮存过程中微生物生长和品质下降等问题,延长货架期。然而,冷冻后的蛋黄解冻后,其流动性降低,...
关键词：蛋黄 冷冻 凝胶化 蛋白质聚集 抑制方法 
酵母菌源纳米硒的制备、安全性评价及纳米硒奶片研发被引量：1
《食品工业科技》2024年第20期124-132,共9页郗慧娟 陈晗玉 骆莹 祁蒙 王叶博 朱文婷 陈平 何鸿举 
农业部富硒产品开发与质量控制重点实验室项目(Se-2021B04);陕西省技术创新引导专项-区域创新能力引导计划项目(2022QFY09-03);陕西省重点研发计划项目(S2024-YF-YBNY-0396);高校院所人才服务企业项目(2023JH-GXRC-0127)。
为降低无机砷毒性并提高硒的生物利用率,本文利用利用酵母菌将无机硒转化为纳米硒,通过对七株益生酵母菌的筛选,最终确定酿酒酵母ATCC 18824为最佳的硒转化菌株,并建立了其最佳纳米硒转化条件。利用场发射扫描电子显微镜(FE-SEM)、透射...
关键词：酵母菌 纳米硒 特性表征 安全性评价 纳米硒奶片 
近红外光谱联合化学计量学在柑橘类水果质量无损检测方面的最新研究及应用进展被引量：4
《食品与发酵工业》2024年第5期367-379,共13页李晋 张琛 刘红 张伟清 何鸿举 
海口市重点科技计划项目(2021-034);台州市科技计划项目(22nya13)。
柑橘类水果以其诱人的风味和高保健作用而备受消费者青睐。面对日益增长的市场份额,以及对口感、质量的双重需求,高品质柑橘类水果成为消费偏爱。快速检测技术的研发应用可为柑橘类水果的安全生产和消费保驾护航。近红外(near-infrared,...
关键词：近红外 光谱 柑橘 检测 品质 
近红外光谱技术在食用菌品质检测方面的应用研究进展
《食品工业科技》2024年第1期359-367,共9页王玉玲 王婧茹 刘红 秦令祥 高愿军 周海旭 李波 何鸿举 
河南省漯河市重大科技专项(20210109);中原科技创新领军人才项目(224200510019);海口市重点科技计划项目(2021-034)。
食用菌是一类高蛋白、低脂肪且兼具药用价值的大型真菌,因其多营养、鲜风味、低热量、多功效等特点而成为餐桌上常备食材之一。随着消费理念不断转变,食用菌的高品质和高营养需求成为必然。近红外光谱(near-infrared spectroscopy,NIRS...
关键词：近红外(NIR) 化学计量学 食用菌 品质 检测 
近红外光谱技术在甘薯品质检测方面的应用研究进展被引量：2
《食品科学》2023年第21期341-350,共10页何鸿举 王婧茹 刘红 陈岩 王玉玲 欧行奇 张勉 刘鸿杰 郭景丽 
河南省科技攻关项目(222102110113);河南科技学院横向科研项目(2021410707000060);海口市重点科技计划项目(2021-034)。
甘薯是一种药食兼用且低热量的块根状食物,其富含多种人体必需的营养物质和生物活性成分,可用于预防多种疾病。甘薯品质的优劣直接影响其产品质量、分类分级及经济价值。快速、高效的检测技术在保障甘薯品质和安全方面可发挥重要作用。...
关键词：近红外光谱 甘薯 品质 检测 
基于近红外高光谱技术快速检测豌豆蛋白掺假牛肉被引量：4
《食品工业科技》2023年第14期312-317,共6页王婧茹 何鸿举 朱亚东 王慧 马汉军 陈复生 赵圣明 南海娟 
河南省重大科技专项(221100110500);中国博士后科学基金(2018M632767);河南省科技攻关项目(182102310060);河南省青年人才托举工程项目(2018HYTP008);河南科技学院高层次人才引进项目(2015015)。
利用近红外高光谱成像技术结合偏最小二乘模型(PLSR)对牛肉掺入豌豆蛋白进行快速无损检测。将豌豆蛋白按照1%~30%(w/w)的浓度梯度掺入牛肉糜中(掺入浓度间隔1%),共获得93个样品以采集其光谱信息。经移动平均值平滑(Moving average smoot...
关键词：近红外 牛肉掺假 豌豆蛋白 高光谱成像 偏最小二乘 快速检测 
鸡蛋壳、壳下膜分离工艺优化被引量：3
《食品工业科技》2023年第12期193-200,共8页刘恒洋 郭晓徐 尹玉鑫 宋绍奇 刘美玉 何鸿举 
河北省重点研发计划项目-农业高质量发展关键共性技术攻关专项(19227127D);邯郸市科技研究与发展计划项目(21422012249)。
为了开发利用鸡蛋壳和蛋壳膜,首先必须使二者分离。本文采用机械粉碎、水浮选和稀酸处理相结合的方法进行壳膜分离,筛选了鸡蛋壳、壳下膜分离的条件;通过单因素实验考察盐酸体积、反应时间、盐酸浓度对蛋壳膜脱钙率的影响,并采用响应面...
关键词：鸡蛋壳 壳下膜 分离 响应面优化 
工程教育认证背景下人才培养模式重构探索——以食品科学与工程为例被引量：6
《食品工业》2023年第2期222-224,共3页牛生洋 李光磊 李波 何鸿举 陈春刚 朱娜 
河南省新农科研究与改革实践项目(2020JGLX132);河南科技学院教育教学改革研究与实践重点项目(2021ZD11)。
以学习产出导向教育(outcome-based education,OBE)理念为基础的工程教育认证是我国高校提高人才培养质量、促进学生核心竞争力的改革目标。如何尽快解决由传统教学理念向工程教育认证要求的教学理念转变,建立学生为中心,学习产出导向...
关键词：工程教育认证 食品科学与工程 人才培养 学习产出导向教育(OBE) 
基于近红外高光谱成像快速预测牛肉中猪肉掺入量被引量：5
《海南师范大学学报（自然科学版）》2022年第4期402-406,共5页陈亮亮 朱亚东 李梦姣 李柯杰 程达 李旭卓 何鸿举 
河南科技学院大学生创新创业计划项目(2021CX027);河南省科技攻关项目(212102310491)。
基于900~1700 nm波段范围内的近红外高光谱成像技术结合线性算法快速预测牛肉中猪肉掺入量。使用BC、SGS和SNV3种方法预处理光谱信息,结果显示原始光谱信息更适合于构建PLSR模型,预测牛肉掺假效果良好(R2P=0.95,RMSEP=6.82%,RPD=4.89)。...
关键词：猪肉 牛肉 掺假 光谱 变量 
冰鲜鸡肉腐败微生物检测技术研究进展被引量：3
《肉类研究》2022年第11期60-66,共7页王影 王蕊 何鸿举 马汉军 
河南省重大科技专项项目(221100110500);中国博士后科学基金项目(2018M632767);河南省科技攻关项目(182102310060);河南省青年人才托举工程项目(2018HYTP008);河南科技学院高层次人才引进项目(2015015)。
作为餐桌上常见食材,鸡肉质地鲜美且富含必需氨基酸,脂肪、胆固醇含量低,日渐成为重要的消费食品之一。冰鲜鸡肉极易受到微生物污染而发生腐败,影响货架期,危害人体健康。本文主要介绍冰鲜鸡肉中优势腐败菌的传统分析检测方法、分子印...
关键词：冰鲜鸡肉 微生物污染 优势腐败菌 新技术 
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