梁新红

作品数：126被引量：680H指数：13
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供职机构：河南科技学院更多>>
发文主题：葡萄酒甘薯渣Β-淀粉酶氨基甲酸乙酯细菌素更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学理学更多>>
发文期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《中国油脂》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划河南省高校科技创新团队支持计划河南省科技计划项目更多>>
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藜麦对小鼠肠道菌群及短链脂肪酸代谢的调控作用
《中国食品学报》2024年第12期153-162,共10页马爽爽 吴酉芝 焦凌霞 朱明明 冉军舰 梁新红 赵瑞香 
河南省科技攻关项目(222102110064);河南省高校科技创新团队支持计划项目(21IRTSTHN024)。
为研究藜麦对健康小鼠肠道菌群及其短链脂肪酸(SCFAs)代谢的影响,选取40只SPF级成年雄性小鼠,随机分为高、中、低浓度灌胃组和对照组,以0.2 mL的剂量隔天灌胃1次,持续灌胃2个月。收集第9周小鼠盲肠内容物,提取肠道菌群总DNA,经PCR扩增16...
关键词：藜麦 肠道菌群 短链脂肪酸 调控作用 
金银花粉对面团特性及面包品质的影响
《食品与机械》2024年第10期204-209,共6页申飞 梁新红 汤高奇 贾彦杰 
河南农业职业学院科研团队项目(编号:HNACKT-2023-04);河南农业职业学院科技创新人才项目(编号:HNACHRSR-2023-04);河南省高等学校重点科研项目(编号:24B550005)。
[目的]探究金银花粉对面团特性及面包品质、抗消化性能的影响。[方法]将金银花粉以0%,1%,2%,3%,4%,5%的比例添加到小麦粉中制作面包,研究混合粉粉质特性、糊化特性、面包比容、质构、感官评分、卫生指标及体外消化特性的变化。[结果]添...
关键词：金银花 面包 面团特性 质构 淀粉消化 
忍冬不同部位提取液抑菌活性及其对酸土脂环酸芽孢杆菌的抑菌特性被引量：1
《食品工业科技》2024年第17期139-146,共8页梁新红 黄俊超 涂存键 李勇超 李军瑞 焦凌霞 冉军舰 
河南省重点研发和推广项目(221111110300);河南省高校科技创新团队支持计划(21IRTSTHN024)。
本研究探究了忍冬(Lonicera japonica Thunb.)不同部位提取液的生物活性物质含量及其对12株供试菌株的抑菌活性。首先,分别测定了忍冬叶、金银花和忍冬藤中的总酚、总黄酮和绿原酸含量,并分析了它们的提取液对12株菌株的抑菌效果。然后...
关键词：金银花 忍冬叶 忍冬藤 酸土脂环酸芽孢杆菌 抑菌活性 
乳铁蛋白、表没食子儿茶素没食子酸酯、高甲酯果胶和β-环糊精四元复合物基高内相Pickering乳液的构建及表征被引量：1
《食品科学》2023年第14期54-62,共9页谢丽清 徐班萌 梁新红 李波 杨伟 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(212102110085,222102110040)。
利用乳铁蛋白(lactoferrin,LF)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)、高甲酯果胶(high methoxylated pectin,HMP)和β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)自组装构建四元复合物,表征复合物结构,并将其用于稳定高内...
关键词：乳铁蛋白 Β-环糊精 四元复合物 高内相Pickering乳液 自组装顺序 
乳铁蛋白、EGCG和低甲酯果胶三元凝聚体稳定的高内相Pickering乳液构建被引量：4
《食品科学》2023年第10期82-89,共8页徐班萌 梁新红 李波 杨伟 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(212102110085,222102110040)。
以乳铁蛋白、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)和低甲酯果胶组成的三元凝聚体为连续相,大豆油为分散相,构建高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsions,HIPPEs),评价3种自组装顺序对HIPPE...
关键词：非共价三元凝聚体 高内相Pickering乳液 自组装顺序 贮存稳定性 
复合乳酸菌发酵紫薯汁工艺优化被引量：3
《河南科技学院学报（自然科学版）》2023年第2期18-28,共11页黄滢洁 梁新红 郦萍 孔雅鑫 冉军舰 
国家自然科学基金面上项目(32072180);河南省重点研发与推广专项(222102110040);河南省高等学校重点科研项目(21A550009)。
乳酸菌可增强紫薯花青素生物转化率.以花青素含量为指标,对筛选的L.plantarum zrx03、L.rhamnosus zrx01、L.acidophilus zrx02、P.pentosaceus Mi515四株乳酸菌进行复配,优选出最佳复配比例.在此基础上运用单因素和响应面试验,探究四...
关键词：紫薯 花青素 响应面优化 乳酸菌 
乳杆菌体外降解胆固醇特性研究被引量：1
《中国乳品工业》2023年第2期25-31,共7页刘剑桥 吴酉芝 冉军舰 赵瑞香 梁新红 段旭 
河南省高校重点科研项目(22A550007);河南省自然科学基金面上项目(222300420439);河南省高校科技创新团队(21IRTSTHN024);河南省重点研发与科技推广专项(212102110348)。
以实验室自主分离纯化的鼠李糖乳杆菌zxr01、嗜酸乳杆菌zrx02、植物乳杆菌zrx03,3株乳杆菌体外降解胆固醇的特性以及不同金属阳离子对其影响进行了研究。嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌体外胆固醇降解率分别为28.87%、25.61%、20...
关键词：乳杆菌 胆固醇 降解 金属离子 
甘薯渣多糖的提取工艺优化、结构鉴定及其功能活性研究被引量：9
《食品工业科技》2022年第8期228-237,共10页段旭 冉军舰 孙俊良 梁新红 刘剑桥 王慧敏 王济良 
河南省高校重点科研项目(21A550009)。
本研究采用超声波辅助热水浸提法提取甘薯渣粗多糖,经单因素实验和响应面优化提取工艺参数,并通过酶法脱蛋白、H_(2)O_(2)法脱色和Superose 1210/300 GL凝胶柱对多糖进行分离纯化,得到甘薯渣多糖。采用紫外光谱法、红外光谱法和高效液...
关键词：甘薯渣多糖 分离纯化 结构鉴定 抗氧化活性 降血糖活性 
醋酸杆菌A.pasteurianus SP001冷冻干燥工艺研究被引量：1
《中国调味品》2022年第1期128-132,共5页孙一帆 陈思 梁新红 高莹莹 
国家自然基金面上项目(31771941);河南省高校科技创新团队支持计划项目(16IRTSTHN007)。
文章介绍了醋酸菌菌种真空冷冻干燥的方法,通过测定冷冻干燥后菌种的产酸特性和活菌数,初步确定了醋酸菌菌种冷冻干燥的保护剂种类和预冻温度。当预冻温度为-60℃、保护剂为10%的葡萄糖和2%的海藻糖溶液时,活菌数为680 CFU/mL,最大产酸...
关键词：醋酸菌 冷冻干燥 保藏 
苹果渣营养成分分析被引量：11
《河南科技学院学报（自然科学版）》2021年第5期41-46,共6页陈笑言 梁新红 
国家自然科学基金面上项目(32072180);河南省高等学校重点科研项目(21A550009);国家级大学生创新创业训练项目(2020104670x)。
探讨苹果渣的营养成分,为苹果渣的综合利用提供依据.采用干燥法、索氏抽提法、酸水解法、凯氏定氮法、乙炔火焰原子分光光度法、范氏法等对苹果渣水分、灰分、脂肪、蛋白质、淀粉、膳食纤维、氨基酸、矿物质等成分进行了测定.结果显示:...
关键词：苹果渣 营养成分 膳食纤维 评价 
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