名酒芳香成份中酯类与风味关系研究  

作　　者：李青 

机构地区：[1]海口力神速溶咖啡厂

出　　处：《食品科技》1997年第3期28-29,共2页Food Science and Technology

摘　　要：名酒芳香成份中酯类与风味关系研究李青传统固态法白酒中的芳香成份种类繁多，含量甚微。这些芳香成份的含量及复杂的量比关系，直接影响了白酒的风味。我们应用日本岛津ＧＣ—７ＡＧ气相色谱仪、ＦＩＤ检测器、Ｃ—ＲＩＡ数据处理机，采用毛细管色谱法，对泸州曲酒中的酯...

关 键 词：酒 名酒 芳香成份 酯类 风味 相关分析 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]