腐乳生产关键技术研究通过鉴定  

作　　者：任新 

出　　处：《农产品加工》2008年第2期44-44,共1页Farm Products Processing

摘　　要：最近，由教育部组织的专家委员会对中国农业大学食品学院与北京王致和食品集团有限公司、北京市食品酿造研究所共同完成的“腐乳生产关键技术研究”进行了威屏漩。鉴定委员会专家一致认为，此研究为我国腐乳产业的发展提供了理论依据，在食品加工领域也有较为广阔的应用前景，成果总体达到国际领先水平。

关 键 词：腐乳生产 鉴定 技术 专家委员会 中国农业大学 食品酿造 国际领先水平 食品加工 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] F426.9[轻工技术与工程—食品科学与工程]