不同树脂对浓缩苹果清汁色值控制的研究  

Study on Controlling Color Value of Apple Juice Concentrate Using Different Resin

作　　者：张建新[1] 张更[1] 余清谋 谢勇 

机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌712100 [2]大连海升果业有限公司,大连116200

出　　处：《保鲜与加工》2008年第2期45-47,共3页Storage and Process

基　　金：国家科技部十五攻关项目(2001BA501A21)

摘　　要：对不同种类树脂吸附提高和保持浓缩苹果清汁的色值进行了研究。结果表明,用LSA-900B∶LSA-900C=1∶1进行吸附脱色,既可提高浓缩苹果清汁初始色值,又可在贮藏过程中更好地保持其色值。Study on enhancing and conserving the color value of apple juice concentrate using different resin. The result showed that： selecting LSA-900B ：LSA-900C with 1：1 adsorption and decolonization for apple juice could enhance better the color of apple juice concentrate and conserve its color in the pocessing of storage.

关 键 词：浓缩苹果清汁 色值 树脂 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]