聚合酶链反应(PCR)鉴定马肉方法的建立及应用  

作　　者：郑明光[1] 张国利[1] 周志江[1] 张让堂 刘明远[1] 卢强[1] 欧阳红生[1] 

机构地区：[1]解放军农牧大学卫检教研室,长春130062

出　　处：《肉品卫生》1997年第7期6-8,共3页

摘　　要：依据马卫星DNA序列设计了1对引物,建立了PCR鉴定生、熟马肉的方法。应用本方法特异地扩增出预期的马186bpDNA片段,其检测敏感度对生马肉达28.6fgDNA;对熟马肉和高压马肉为0.254pg。运用该引物仅可扩增出马DNA的单一片段,而对牛、绵羊、山羊、骆驼、驴、骡、猪等12种动物肉的DNA扩增则呈阴性。利用本方法对54份生、熟马肉进行鉴定,正确鉴定率为100％,对各种样品检测,均可在6h内完成。

关 键 词：聚合酶链反应 鉴定 马肉 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]