怎样正确理解血糖生成指数  

出　　处：《中国慢性病预防与控制》2008年第1期26-26,共1页Chinese Journal of Prevention and Control of Chronic Diseases

摘　　要：食物中的碳水化合物进入人体后经过消化分解成单糖，而后进入血液循环，进而影响血糖水平。由于食物进入胃肠道后消化速度不同，吸收程度不一致，葡萄糖进入血液速度有快有慢，数量有多有少，因此即使含等量碳水化合物的食物，对人体血糖水平影响也不同。专家提出用“食物血糖生成指数”（GI）的概念来衡量某种食物或膳食组成对血糖浓度影响的程度。

关 键 词：食物血糖生成指数 碳水化合物 血糖水平 消化分解 血液循环 消化速度 血液速度 血糖浓度 

分 类 号：R151.2[医药卫生—营养与食品卫生学] R587.1[医药卫生—公共卫生与预防医学]