混合粉中原料粉含量与混合粉的亨特白度关系分析  

Study on the relationship of content percentage of initial power and Hunter whiteness of mixed power

作　　者：朱克瑞[1] 林金剑[1] 朱科学[1] 钱海峰[1] Philip John Kanu 周惠明[1] 

机构地区：[1]食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院,江苏无锡214122

出　　处：《食品工业科技》2008年第3期66-69,共4页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家“十一五”项目资助(2006BAD05A09)

摘　　要：通过对不同添加比例混合粉的亨特白度的研究,发现混合粉的亨特白度与原粉的含量百分数成线性关系,这为小麦面粉生产过程中的配粉以及粉状食品及其原料的混配时预测其亨特白度提供了理论依据和现实的指导意义。In this research,it was found that Hunter whiteness of mixed power was linear relationship with content percentage of initial powder. It supplied the base of theory and realistic guide for process of production of wheat flour and to anticipate Hunter whiteness of mixed power of initial powder,

关 键 词：混合粉 线性 亨特白度 

分 类 号：TS211.42[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]