鸡胚蛋罐头加工法  

作　　者：郁卓敏 

机构地区：[1]邢台农业学校

出　　处：《农村新技术》2008年第4期44-44,共1页

摘　　要：鸡胚蛋俗称毛蛋，是受精蛋经过一定时间的孵化发育后已成形但未破壳的鸡胚。由于鸡胚胎的生长发育吸收利用了鸡蛋中的营养物质，进行了一系列的生化变化，其营养价值与鸡蛋相比发生了较大的变化。脂肪的总量降低，但必需脂肪酸的含量相对提高，并且游离胆固醇减少；维生素含量增加了100倍，由于维生素的增加使其食疗效果更加突出；牛磺酸含量增加了21倍，对促进婴幼儿生长发育、

关 键 词：鸡胚蛋 加工法 必需脂肪酸 维生素含量 罐头 生长发育 游离胆固醇 牛磺酸含量 

分 类 号：S831.32[农业科学—畜牧学] TS255.4[农业科学—畜牧兽医]