不同贮存条件和包装材料对小包装食用油质量的影响  

Influences of different storage conditions and packaging materials on packet edible oils quality

作　　者：倪芳妍[1] 孟橘[1] 夏天文[1] 杨帆[1] 

机构地区：[1]国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,西安710082

出　　处：《粮食与食品工业》2008年第2期9-11,22,共4页Cereal & Food Industry

基　　金：国家科学技术部2004年科研院所社会公益研究专项(项目编号:2004DIB4J162)

摘　　要：选用一级大豆油为原料,分析了3种包装材料和3种贮存条件对食用油质量的影响,结果表明:采用透明聚酯材料(PET)包装的食用植物油在阳光直射和灯光照射环境下,酸值和过氧化值变化最大,最佳的贮存条件应为避光保存。The influences of three different storage conditions and three different kinds of packaging materials on stair soybean oils are analyzed. The results show that the acid value and the peroxide value of the oils change extremely in the transparent polyester under light and sunshine environment. So the best storage condition is the airtight environment away from light.

关 键 词：食用油 包装 贮存 质量 

分 类 号：TS225[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TB484[轻工技术与工程—食品科学与工程]