食品中双氧水及2-乙基蒽醌检测方法探讨  

作　　者：涂小红[1] 涂润生[2] 

机构地区：[1]湖北黄冈职业技术学院 [2]湖北省黄石市产品质量监督检验所

出　　处：《监督与选择》2008年第3期56-58,共3页

摘　　要：近年来,双氧水在食品加工过程中被广泛使用,但如果食品中残留过量双氧水对人体则有较大危害。更值得关注的是,一些生产企业违规向食品中添加工业级双氧水用于漂白和杀菌。工业双氧水含有危及食品安全的有害物质,如2-乙基蒽醌和过量的重金属等。我国现有相关标准中,至今尚无关于食品中残留双氧水的检测方法。已有的工业废水中2-乙基蒽醌的检测和药物中蒽醌的检测方法,对于食品中微量2-乙基蒽醌的检测不太适用。笔者在工作实践中发现,食品中残留双氧水的检测,可以采用扣除背景的高锰酸钾氧化法,食品中2-乙基蒽醌的检测可采用有机溶剂萃取的高效液相色谱法。

关 键 词：食品 双氧水 2-乙基蒽醌 检测 

分 类 号：TQ612.5[化学工程—精细化工] TS205[轻工技术与工程—食品科学]