黄鳝制品的科学加工法  

作　　者：王春华 

机构地区：[1]杭州市拱墅区石桥路永佳南苑16号,310022

出　　处：《渔业致富指南》2008年第8期32-33,共2页Fishery Guide to be Rich

摘　　要：黄鳝捕获季节主要集中在5—7月间，为调节淡旺季及满足市场供应需要，鳝鱼除鲜活供应外，还可以将活鳝鱼剖杀，加工成方便实惠的半制品，如冻筒鳝、冻段鳝、冻鳝丝、冻鳝片等冷冻小包装。

关 键 词：加工法 半制品 黄鳝 科学 市场供应 小包装 冻鳝片 鳝鱼 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS103.61[轻工技术与工程—食品科学与工程]