环糊精糖基转移酶中色氨酸残基的化学修饰  

CHEMICAL MODIFICATION OF TRYPTOPHAN RESIDUES IN CYCLODEXTRIN GLYCOSTRANSFERASE

作　　者：曹新志[1] 刘芳[1] 金征宇[2] 

机构地区：[1]四川理工学院食品与生物技术应用研究所,四川自贡643000 [2]江南大学食品学院,江苏无锡214036

出　　处：《河南工业大学学报（自然科学版）》2008年第2期47-50,共4页Journal of Henan University of Technology：Natural Science Edition

摘　　要：以N溴代琥珀酰亚胺为修饰剂,对环糊精糖基转移酶(CGTase)中的色氨酸的分布及其与酶活力的关系进行了研究,发现色氨酸与酶的活性有关,酶被修饰后引起荧光光谱发生了变化.Tryptophan （Trp） Residues in cyclodextrin glycostransferase （CGTase） were modified by N-bromossueeinimide （NBS）. The results indicated that structure of Tryptophan groups participates in the active center. The spectra of fluorescence of CGTase are changed after treatment with NBS.

关 键 词：环糊精糖基转移酶 色氨酸 化学修饰 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]