QU1.602藤黄微球菌腐乳工艺操作要点  

The operation technics of Micrococcus Luteus QU_(1.602) sufu

作　　者：刘井权[1] 孙剑秋[1] 臧威[1] 王晓艳[1] 庞铮[1] 于天雁 

机构地区：[1]齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,黑龙江齐齐哈尔161006 [2]富裕县励志民族中学,黑龙江富裕161200

出　　处：《中国调味品》2008年第4期62-64,共3页China Condiment

基　　金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11511450)

摘　　要：对细菌型腐乳QU1.602藤黄微球菌进行了生理生化特性的鉴定,通过对该菌株的生产性实验总结了QU1.602藤黄微球菌的最佳工艺参数,对其他腐乳工艺有一定的借鉴意义。The physiology and biochemistry of Micrococcus Luteus QU1. 602was identified.The technical parameter of Mieroeoeeus Luteus QU1.602 was educed by productive experiment. The conclusion has referenced value to other production of sufu.

关 键 词：细菌型腐乳 QU1.602藤黄微球菌 生理生化特性 工艺参数 

分 类 号：TS264.25[轻工技术与工程—发酵工程]