理性而稳妥地发展肥肝生产  

作　　者：罗庆斌[1] 尹荣楷[2] 何大乾[3] 马建宁 姜庆林[2] 

机构地区：[1]华南农业大学动物科学学院,广州510642 [2]广东省家禽科学研究所,广州510520 [3]上海市农业科学院畜牧兽医研究所,上海201106 [4]四川省凉山州农业学校,四川西昌615000

出　　处：《养禽与禽病防治》2008年第4期12-14,共3页Poultry Husbandry and Disease Control

基　　金："十一五"国家科技支撑计划项目(2006BAD14B06);广东省科技计划项目(2006B20201011)

摘　　要：肥肝（法语为foie gras）是专门的鸭、鹅品种在饲养到体格充分发育后，经过12～15天（鸭）或15。18天甚至21天（鹅）的高能日粮（主要为黄玉米）的强制填饲（force—feeding），使大量的脂肪沉积在鸭和鹅的肝脏中而形成的营养丰富、风味独特的产品。鹅肥肝在欧洲是享有世界三大美昧之称之一的昂贵食品，国际市场前景看好。因此近年来我国许多省市很看好鹅肥肝生产，

关 键 词：鹅肥肝生产 理性 高能日粮 营养丰富 脂肪沉积 市场前景 黄玉米 填饲 

分 类 号：F326.3[经济管理—产业经济]