绿豆β-葡萄糖苷酶的分离纯化与性质研究  

作　　者：罗水忠[1] 潘利华[1] 罗建平[1] 

机构地区：[1]合肥工业大学生物与食品工程学院

出　　处：《粮油加工》2008年第4期92-95,共4页Cereals and Oils Processing

基　　金：安徽省自然科学基金项目(050410301);安徽省高校青年教师资助计划项目(2006jp1022)。

摘　　要：本文采用硫酸铵分级沉淀、超滤、DEAE-52离子交换、SephadexG-100凝胶层析纯化的方法。对绿豆β-葡萄糖苷酶进行了分离纯化,并对纯化酶的部分特性进行了研究。研究结果表明,绿豆中含有两种β-葡萄糖苷酶同功酶,两种同功酶分别被纯化了3.02倍和7.24倍,收率分别为46.75%和91.14%;同功酶的分子量分别为92.4kDa和140.0 kDa.其中一种为双亚基蛋白酶;该同功酶的最适反应温度分别为50℃和20℃;最适反应pH值分别为6.0和5.0;两同功酶对对硝基苯-β-D-葡萄糖苷有相似的亲和力。

关 键 词：绿豆 Β-葡萄糖苷酶 纯化 酶学性质 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]