香蕉贮运和催熟关键技术  

Key Technology of Banana Storage Transport and Catalyze Ripe

作　　者：李润开 

机构地区：[1]山西省清徐县农业局,清徐030400

出　　处：《保鲜与加工》2008年第3期46-47,共2页Storage and Process

摘　　要：近年来，大批量香蕉从南方运到全国各地销售，贮运技术就显得非常重要。在生产上，香蕉果实是根据饱满度采收的，采后要经过后熟过程才能食用。在采后至后熟这段时间里，会出现一个呼吸高峰，同时果实本身乙烯释放量明显增加，果皮颜色变黄，果肉变软变甜，涩味消失并散发香味，直到最佳食用品质。在香蕉贮藏过程中，延迟香蕉呼吸高峰出现，也就是推迟其衰老过程，达到延长贮藏期的目的。

关 键 词：香蕉果实 贮运技术 催熟 后熟过程 呼吸高峰 食用品质 乙烯释放量 果皮颜色 

分 类 号：S668.1[农业科学—果树学] TS255.3[农业科学—园艺学]