后熟过程

作品数：139被引量：751H指数：14
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‘细榧’和‘象牙榧’种实后熟过程中游离氨基酸差异分析
《浙江农林大学学报》2025年第2期239-248,共10页程佳洁 陈荣 喻卫武 陈文超 胡渊渊 张祖瑛 宋丽丽 
浙江省省院合作重大项目(2025SY02);浙江省重大科技专项(2021C02066-11)。
【目的】旨在探究不同香榧Torreya grandis‘Merrilii’品种在后熟过程中游离氨基酸质量分数的变化及其品种间差异,为香榧品种的品质评估和种质创新提供科学参考。【方法】采用全自动氨基酸分析仪,对后熟过程中‘细榧’T.grandis‘Xi Fe...
关键词：香榧 游离氨基酸 后熟过程 主成分分析 
粮饲兼用型玉米后熟过程营养成分的变化规律研究
《饲料研究》2025年第4期114-118,共5页李姝璇 任善茂 殷洁鑫 王丽 
江苏农牧科技职业学院校级科研项目(项目编号:NSF2022CB16)。
试验旨在研究粮饲兼用型玉米后熟过程营养成分的变化规律。以蜡熟期收获的高产玉米品种苏玉29号作为试验材料,测定不同储存天数(0、5、10、15、20、25、30、35、40、45 d)玉米籽粒的失水率、发芽率、发芽势、直链淀粉、支链淀粉、总淀...
关键词：玉米 后熟 储存时间 抗性淀粉 戊聚糖 淀粉酶 
清香型竹筒酒后熟过程中品质分析评价
《酿酒科技》2024年第11期37-41,共5页解廷娜 李根 邓佳顺 南国辉 尹礼国 李莉 袁华伟 
宜宾学院科研项目(2016PY03)。
为了明确清香型竹筒酒后熟过程中的品质变化,本研究将清香型白酒注入竹筒中,检测酒液后熟过程中感官指标、理化指标以及香气成分,以确定最佳后熟时间。结果表明,竹筒酒酒液呈金黄色至深黄色,澄清透亮,有竹香,感官水平提高;酒液净含量仅...
关键词：清香型竹筒酒 后熟 品质评价 理化指标检测 香气成分 
后熟过程对红外干燥猕猴桃理化特性、香气成分及感官特性的影响
《食品科技》2024年第6期47-55,共9页苏百童 高登涛 
国家重点研发计划项目(2022YFD1600700)。
为提高猕猴桃干制品品质,将后熟过程中猕猴桃进行红外干制,探究了不同后熟期猕猴桃(M1~M4)的理化性质及活性功能成分含量,并对干燥后果实的香气含量及感官特性进行分析。结果表明,随着果实后熟程度的提高,其可溶性固形物及总酸含量逐步...
关键词：猕猴桃 红外干燥 理化性质 香气成分 感官评定 
多花黄精种子生理后熟过程的生理变化及基因表达模式分析
《福建农业学报》2024年第6期662-670,共9页苏海兰 牛雨晴 成建华 朱雁鸣 陈宏 郑梅霞 黄贤贵 朱育菁 
福建省科技重大专项(2022NZ029017);福建省科技计划公益类专项(2023R1032003);福建省农业科学院英才项目(YC2021002);福建省农业科学院科技创新团队建设项目(2022KF01-1);南平市科技计划项目(N2022T021)。
【目的】探明多花黄精种子生理后熟过程中生理生化变化规律及差异基因表达情况。【方法】以多花黄精种子生理后熟过程6个阶段的种子为材料,采用化学测定方法,分析每个阶段的超氧化物歧化酶、α淀粉酶、β淀粉酶、可溶性蛋白、粗脂肪、...
关键词：多花黄精 生理后熟 转录组测序分析 
羊肉后熟过程中肌肉纤维结构变化及氧化特性被引量：1
《陕西师范大学学报（自然科学版）》2024年第1期115-124,共10页刘冠绪 肖宇 张瑞 刘永峰 
国家自然科学基金(U1903109);陕西省科技计划项目(2021ZDLNY02-05,2022NY-043,2023-YBNY-151)。
宰后成熟是肉加工和储存过程中改善口感和品质的一种常用方法。通过对新疆山羊肉进行微观结构观察,测定硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)含量及溶解度,提取羊肉肌原纤维蛋白并进行羰基含量、巯基含...
关键词：山羊肉 宰后成熟 肌肉纤维结构 肌原纤维蛋白 氧化特性 
福建6个香牙蕉品种(品系)后熟过程中挥发性风味成分的变化被引量：3
《中国果树》2023年第11期61-69,80,共10页张帅 吴水金 林宝妹 李海明 吴妙鸿 戴艺民 
福建省公益类科研院所基本科研专项(2021R1030005);漳州市自然科学基金项目(ZZ2021J15)。
采用顶空-气相色谱-质谱联用技术(HS-GC-MS/MS)鉴定福建省6个香牙蕉品种(品系)在不同后熟时间的挥发性风味成分,结合主成分分析(PCA)法和相对气味活度值(ROAV)法评价香牙蕉的香气特征。结果表明:6个香牙蕉品种(品系)在后熟过程中共检测...
关键词：香牙蕉 后熟 挥发性风味成分 主成分分析 相对气味活度值 
香榧采收后熟处理技术(上)被引量：1
《新农村》2023年第11期32-33,共2页王小军 邬玉芬 朱奇彪 
香榧为红豆杉科榧树属常绿乔木,是世界稀有的经济树种,原产我国。浙江省诸暨市是香榧传统产区。宁海县是浙江香榧发展新兴产区,至今种植面积达2万余亩,靑蒲产量达1 100吨。成熟香榧从树上采摘到加工成干果有多个技术环节。传统的采收加...
关键词：采收加工 香榧 后熟过程 晒制 常绿乔木 经济树种 浙江省诸暨市 红豆杉科 
后熟过程对牡蛎风味及营养物质的影响
《中国调味品》2023年第6期104-107,共4页郭孝辉 王颉 连翠飞 
河北省教育厅2020年度河北省高等学校科学研究项目(SZ201032)。
牡蛎是重要的海水经济养殖动物,因营养丰富、产量高而深受消费者喜爱。该研究通过对比生鲜牡蛎肉及经后熟过程后的牡蛎肉,在美拉德反应后的感官分析评价及营养物质、风味物质分析,获得综合评价。研究结果显示,从感官评分来看,后熟处理...
关键词：牡蛎 后熟过程 美拉德反应 营养物质 
杧果果实后熟过程中PME基因家族的鉴定与表达分析
《分子植物育种》2023年第10期3180-3190,共11页雷亚欣 黄小镂 丛汉卿 罗海燕 乔飞 姜成东 
海南省科技专项(ZDKJ2021012);中国热带农业科学院基本科研业务费专项(1251632021003);国家自然科学基金地区基金项目(32160678)共同资助。
为探明影响杧果(Mangifera indica L.)软化的机理、研究果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME)基因家族在杧果果肉中的功能,本研究对‘红象牙’杧果软化期间果实硬度、可溶性固形物含量、微管结构、PME酶活和PME家族表达量进行测定,并...
关键词：杧果 果胶甲酯酶 果实软化 基因家族鉴定 
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