戊聚糖

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粮饲兼用型玉米后熟过程营养成分的变化规律研究
《饲料研究》2025年第4期114-118,共5页李姝璇 任善茂 殷洁鑫 王丽 
江苏农牧科技职业学院校级科研项目(项目编号:NSF2022CB16)。
试验旨在研究粮饲兼用型玉米后熟过程营养成分的变化规律。以蜡熟期收获的高产玉米品种苏玉29号作为试验材料,测定不同储存天数(0、5、10、15、20、25、30、35、40、45 d)玉米籽粒的失水率、发芽率、发芽势、直链淀粉、支链淀粉、总淀...
关键词：玉米 后熟 储存时间 抗性淀粉 戊聚糖 淀粉酶 
富含类黄酮及戊聚糖的芦苇风味酒酿液态发酵工艺优化
《中外食品工业》2024年第20期1-3,共3页王欢莉 康贻军 王加连 
国家星火计划项目(2015GA690274)。
传统酒酿生产采用固态发酵工艺,存在发酵周期长、出汁率低、工艺复杂等不足。本研究旨在采用液态发酵工艺制备芦苇风味酒酿。通过试验探究以糯米粉与芦苇汁为原料,优化发酵时间,拌曲量,糯米粉与芦苇汁的料液比以及芦苇粉与水的料液比等...
关键词：芦苇 酒酿 液态发酵 黄酮 戊聚糖 
彩麦麸皮戊聚糖泡腾片的制备及其降血糖活性评价
《粮食与油脂》2024年第7期98-102,共5页位思清 王岩 薛永杰 高鹏 唐晓珍 
泰安市科技创新发展项目(2022NS139);2020年度山东省科技特派员行动计划(2020KJTPY079)。
研究彩麦麸皮戊聚糖降糖效果、泡腾片制备配方及其降低人体餐后血糖的效果。结果表明:当彩麦麸皮戊聚糖质量浓度为10 mg/mL时,对α-葡萄糖苷酶的抑制率为54.57%,对α-淀粉酶的抑制率为56.57%,IC_(50)分别为9.16、8.05 mg/mL;以泡腾片质...
关键词：彩麦麸皮 戊聚糖 泡腾片 降血糖活性 
戊聚糖对面包品质和贮存性质的影响
《食品科技》2024年第7期156-162,共7页孙小凡 刘佳慧 孔峰 
山东省自然科学基金项目(ZR2022QC242);山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2023TSGC0377);聊城市科技助力中小企业攀登计划项目(2023PDJH22);聊城市重点研发计划项目(2023YD82);低温烘焙宠物粮工艺配方及关键技术研究项目(K22LD05)。
文章研究不同戊聚糖添加量对面包物理性质、感官品质和贮存性质的影响。将0%~0.9%不同量的戊聚糖添加到小麦面粉中制作面包,考察不同戊聚糖添加量以及贮存时间对面包比容、水分含量、酸度、质构特性、感官品质的影响。结果表明,在面包...
关键词：戊聚糖 面包品质 贮藏性质 感官评价 
麦麸水溶性戊聚糖稳定性及降血糖功效研究
《粮食与油脂》2024年第5期142-146,共5页王硕 王惠 孙启悦 高鹏 唐晓珍 位思清 
2022年泰安市科技创新发展项目(2022NS139);2023年鲁渝科技协作计划项目(2023LYXZ008)。
通过改变温度、pH、金属离子、紫外杀菌时间、光照条件考察麦麸水溶性戊聚糖的稳定性,并进行体外、体内试验探究其降血糖功效。结果表明:水溶性戊聚糖在温度低于40℃、pH为5~9的条件下贮存较稳定,与K^(+)、Na^(+)、Ca^(2+)、Mg^(2+)金...
关键词：麦麸 水溶性戊聚糖 稳定性 降血糖功效 
青稞非淀粉多糖-植物乳杆菌共微胶囊化对益生菌存活率的影响被引量：2
《中国食品学报》2023年第11期266-275,共10页朱莹莹 尹丽莎 杜艳 仵华君 冯学伟 禹晓 郝静 申瑞玲 
国家重点研发计划项目(2020YFD1001405)。
从青稞麸皮中分别提取纯化戊聚糖(AX)和β-葡聚糖(BG),这2种非淀粉多糖均能被植物乳杆菌有效利用并代谢产生短链脂肪酸,具有潜在的肠益生功效。将植物乳杆菌GIM1.191分别与AX(M-AX)和BG(M-BG)共微胶囊化,评价其对微胶囊包埋率、胃肠耐...
关键词：青稞麸皮 戊聚糖 Β-葡聚糖 植物乳杆菌 微胶囊 
米糠蛋白复合戊聚糖糖基化反应条件的优化及性质研究被引量：2
《中国粮油学报》2023年第11期69-74,共6页冷雪冬 孙华军 朱磊 陈明明 宋妍 杨斯琪 钱丽丽 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100903)。
以米糠蛋白与戊聚糖进行糖基化反应制备复合物,考察不同条反应件(时间、温度、pH、米糠蛋白复合戊聚糖比例)对米糠蛋白戊聚糖复合物接枝度的影响。并在单因素实验的基础上,进行Box-Behnken响应面优化,优选出米糠蛋白戊聚糖复合物的最佳...
关键词：米糠蛋白 戊聚糖 接枝度 
FeCl_(3)催化预处理玉米芯制备戊聚糖的研究
《粮食与油脂》2023年第10期30-34,共5页杨任辉 李金隆 丁长河 游艳芝 
浙江科技学院科研启动基金项目(F701119M14);河南省高等学校重点科研项目(22B550002);河南工业大学自科创新基金支持项目(2020ZKCJ19)。
以玉米芯为原料,通过无机盐(FeCl_(3))催化法预处理玉米芯制备水溶性戊聚糖,并采用正交试验优化工艺。结果表明:各因素对戊聚糖质量浓度的影响依次为反应时间>FeCl_(3)浓度>反应温度,对戊聚糖平均聚合度的影响依次为FeCl_(3)浓度>反应温...
关键词：玉米芯 无机盐催化 预处理 戊聚糖 工艺优化 
粗戊聚糖对特二粉面筋聚集特性及显微结构的影响
《食品研究与开发》2023年第18期19-24,共6页赵龙源 张长付 周孟清 李京格 马金婷 王杭 范沛 李海峰 王金水 贾峰 
国家重点研发计划专项(2016YFD0400200)。
为探究粗戊聚糖对小麦粉面筋聚集特性的影响,以特二粉为试验材料,通过添加不同浓度的粗戊聚糖溶液,研究粗戊聚糖对特二粉面筋聚集特性以及面筋显微结构的影响。结果表明,随着粗戊聚糖溶液浓度的增加,面筋聚集特性的峰值时间逐渐缩短,呈...
关键词：小麦特二粉 粗戊聚糖 峰值扭矩 峰值时间 面团显微结构 
小麦粉组成对面团水分迁移及制品品质影响的研究进展被引量：5
《粮油食品科技》2022年第6期9-16,共8页应欣 贺伟 郭庆彬 张连慧 
国家重点研发计划(2021YFD2100904)。
水分作为小麦粉面团中的主要组成部分,其含量、分布、存在状态对面团的加工特性、保藏性及制品品质稳定性具有重要影响。小麦粉由蛋白质、淀粉、脂肪、戊聚糖、矿物质等多种组分构成。小麦粉与水混合形成面团,在这一过程中面团会发生复...
关键词：小麦面团 吸水率 水分迁移 淀粉 蛋白 戊聚糖 制品品质 
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