张长付

作品数：29被引量：196H指数：8
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供职机构：河南工业大学生物工程学院更多>>
发文主题：小麦特二粉面团绿豆分离蛋白麦谷蛋白更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《科技信息》《科教导刊》《广东农业科学》《河南工业大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：郑州市科技攻关计划项目河南省教育厅自然科学基金国家自然科学基金河南省自然科学基金更多>>
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木薯淀粉对特二粉面筋聚集特性及面团微观结构的影响被引量：1
《食品科技》2023年第10期124-128,共5页王如梦 张长付 赵龙源 李京格 王嘉璐 李海峰 王金水 贾峰 
国家重点研究和发展计划项目(2016YFD0400203)。
文章探究了木薯淀粉对小麦特二粉面筋聚集及结构特性的影响,为完善与补充面筋聚集特性的理论提供数据支持,也为木薯淀粉的高值化利用提供数据参考。以木薯淀粉和特二粉为原料,采用面筋聚集仪和显微镜等检测面筋聚集特性及面团显微结构...
关键词：木薯淀粉 小麦特二粉 峰值扭矩 峰值时间 面团显微结构 
粗戊聚糖对特二粉面筋聚集特性及显微结构的影响
《食品研究与开发》2023年第18期19-24,共6页赵龙源 张长付 周孟清 李京格 马金婷 王杭 范沛 李海峰 王金水 贾峰 
国家重点研发计划专项(2016YFD0400200)。
为探究粗戊聚糖对小麦粉面筋聚集特性的影响,以特二粉为试验材料,通过添加不同浓度的粗戊聚糖溶液,研究粗戊聚糖对特二粉面筋聚集特性以及面筋显微结构的影响。结果表明,随着粗戊聚糖溶液浓度的增加,面筋聚集特性的峰值时间逐渐缩短,呈...
关键词：小麦特二粉 粗戊聚糖 峰值扭矩 峰值时间 面团显微结构 
小麦麦谷蛋白高分子量亚基N端序列克隆及原核表达分析
《河南工业大学学报（自然科学版）》2023年第4期60-66,共7页王志成 王琦 张长付 张聪聪 王泽濠 张霞 王金水 
国家粮食和物资储备局粮油食品工程技术研究中心开放课题(GA2017001);河南工业大学高层次人才科研启动基金项目(2018BS044);河南工业大学校基金项目(2018QNJH21)。
为了探究麦谷蛋白高分子量亚基(HMW-GS)的N-末端结构域对面粉品质的影响,以HMW-GS的1Dx5的N-末端结构域(1Dx5-N)为目的基因进行序列克隆及原核表达,研究大肠杆菌BL21(DE 3)为载体菌进行转化,鉴定阳性克隆,以IPTG和乳糖作为诱导剂,并通...
关键词：麦谷蛋白高分子量亚基 1Dx5-N 末端结构域 原核表达 
创新创业教育理念融入“生命科学研究进展”课程教学的策略探究
《教师》2023年第20期117-119,共3页曾磊 唐怀建 张长付 王艳艳 李瑞芳 
河南工业大学2020年本科教育教学改革研究与实践项目(JXYJ2020034);河南省高等教育教学改革研究与实践项目(学位与研究生教育)(2021SJGLX125Y)。
“生命科学研究进展”是生物学专业的一门必修课。文章作者在分析“生命科学研究进展”课程开展创新创业教育必要性的基础上,提出了以产业为导向,以“学”和“做”为纽带联结创新创业教育,多途径教学实现创新创业教育理念融合等可行策略。
关键词：创新创业 课程教学 实践体系 
特二粉和面过程中加水量对面团质量的影响被引量：4
《现代食品》2022年第2期89-95,共7页马金婷 张世豪 张长付 刘潇 富明鑫 岳雅歌 王杭 李海峰 梁赢 王金水 贾峰 
本文通过探讨在特二粉和面过程中不同加水量对面团质量影响,分析了加水量与特二粉面团质量之间的关系,对于改善小麦面粉面团质量具有一定的意义。采用特二粉作为材料,添加不同水量(45.0%、47.5%、50.0%,V/W)和面,检测和面过程中不同和...
关键词：特二粉 面团 物理结构 质构特性 显微结构 
基于“生物化学”线上线下融合教学模式的探索--以制药工程专业为例被引量：4
《科教导刊》2021年第7期99-101,共3页杨艳会 李翠香 张长付 
河南工业大学本科教育教学改革研究与实践项目(编号:JXYJ-K201925)。
生物化学为河南工业大学制药工程专业的核心课程,对于培养本专业学生良好的专业素养和技能具有重要意义。在当今科技飞速发展的大环境下,传统教学模式已突显不足,难以满足当前"以学生发展为中心"的教学理念,建立线上与线下相融合的教学...
关键词：混合式教学模式 生物化学 课程资源 
小麦特一粉和特二粉的面筋聚集特性分析被引量：7
《河南工业大学学报（自然科学版）》2020年第1期1-7,共7页贾峰 耿瑞蝶 张长付 陈雨 王琦 王金水 
国家重点研究和发展计划项目“典型物理处理对分子间相互作用与品质功能的调控”(2016YFD0400203);国家自然科学基金项目“小麦后熟过程中麦谷蛋白大聚体变化介导的品质改善机理”(31771897);国家自然科学基金项目“小麦后熟期Puroindoline蛋白的生化特性与抗霉菌作用机制研究”(31871852)
以小麦特一粉和特二粉为材料,设计四因素(水粉比、温度、转速、面粉质量)三水平正交试验及单因素试验,利用面筋聚集仪检测和记录样品的最大峰值时间(PMT)和最大扭矩(BEM)。正交试验极差结果显示,4个因素对PMT和BEM的影响顺序分别是水粉...
关键词：小麦精制粉 面筋聚集仪 正交试验 最大峰值时间 最大扭矩 
酸面团发酵技术的特点及功能特性
《河北农业科学》2015年第4期97-101,共5页尹艳丽 王金水 杨森 贾峰 张长付 
国家自然科学基金资助项目(31071496);郑州市科技创新团队项目(121PCXTD518);河南省教育厅自然科学项目(15A180033)
酸面团发酵具有能够延长食品货架寿命,快速形成面团,减缓面制食品老化速率,形成良好风味和较高营养品质的功能特性;还能够提高食品的感官特性,主要表现在面包或者馒头的体积、均匀度、色泽、香味、味道以及质构。作者从以上几个方面,对...
关键词：酸面团 发酵 功能特性 
实验课教学中学生专业素质的培养
《科教导刊》2014年第7期98-,116,共2页谭晓荣 景红娟 李翠香 张长付 王雪琴 
河南工业大学教研项目
实验课教学是培养学生专业素质的最佳途径.本文首先简单介绍了高校实验课教学中存在的缺点:探索性实验偏少和学生较缺乏动手机会.针对目前实验课教学中的上述缺点,通过督促学生参与实验课的前期准备工作,以培养其动手能力;通过指导学生...
关键词：实验课教学 专业素质 素质教育 
基于近红外光谱分析技术的芝麻灰分含量的快速无损检测被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第6期1-6,共6页王金水 郭蕊 张长付 罗莉 闫李慧 谢安国 
利用近红外谷物分析仪对芝麻整粒进行光谱扫描,分别建立了白芝麻和黑芝麻灰分含量快速检测近红外分析模型,并对光学处理和数学处理过程中不同因素对模型的影响进行了探讨.模型内部验证和外部检验结果表明:去散射方式采用去散射处理,数...
关键词：近红外光谱 白芝麻 黑芝麻 灰分 
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