水溶性戊聚糖

作品数：16被引量：87H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：郑学玲唐晓珍姚大年李利民姚惠源更多>>
相关机构：山东农业大学江南大学安徽农业大学郑州工程学院更多>>
相关期刊：《粮食与饲料工业》《麦类作物学报》《食品工业》《江苏农业科学》更多>>
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麦麸水溶性戊聚糖稳定性及降血糖功效研究
《粮食与油脂》2024年第5期142-146,共5页王硕 王惠 孙启悦 高鹏 唐晓珍 位思清 
2022年泰安市科技创新发展项目(2022NS139);2023年鲁渝科技协作计划项目(2023LYXZ008)。
通过改变温度、pH、金属离子、紫外杀菌时间、光照条件考察麦麸水溶性戊聚糖的稳定性,并进行体外、体内试验探究其降血糖功效。结果表明:水溶性戊聚糖在温度低于40℃、pH为5~9的条件下贮存较稳定,与K^(+)、Na^(+)、Ca^(2+)、Mg^(2+)金...
关键词：麦麸 水溶性戊聚糖 稳定性 降血糖功效 
黑粒小麦麸皮中多种功能成分联合提取技术被引量：4
《食品工业》2019年第2期42-46,共5页徐晶晶 董玉秀 张慧 唐晓珍 
山东省重点研发项目(2017GNC10101;2015GNC113008);山东省自然科学基金项目(ZR2015CM038;ZR2014CL037);泰安市科技发展项目(201440774-13B)
为提高彩麦麸皮的综合利用率,采用联合提取法,从黑粒小麦麸皮中依次提取花青素、水溶性戊聚糖、粗膳食纤维、蛋白质、水不溶戊聚糖等功能成分。采用酸化乙醇法提取花青素,在优化最佳条件下,得率最高为13.62%;采用水提法从提取色素后的...
关键词：黑粒小麦麸皮 联合提取 花青素 水溶性戊聚糖 粗膳食纤维 
戊聚糖酶对面粉水溶物组分及面粉品质的影响
《现代面粉工业》2016年第6期47-47,共1页逯蕾 
通过对添加戊聚糖酶后面粉的基本指标和水溶物组分含量的测定,研究戊聚糖酶对面粉水溶物和面粉品质的影响.结果表明：加人戊聚糖酶后,面粉的湿面筋含量、峰值黏度、最低黏度和最终黏度均有不同程度的增加,面粉水溶物总量及水溶性戊聚糖...
关键词：面粉品质 戊聚糖酶 组分含量 水溶物 水溶性戊聚糖 湿面筋含量 低黏度 添加量 
戊聚糖酶对面粉水溶物及面粉品质的影响(Ⅱ)
《食品研究与开发》2016年第15期40-44,共5页逯蕾 韩小贤 郑学玲 刘翀 马燕 
公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303070):传统粮食加工制品产业化关键技术装备研究与示范
向软麦、中硬麦和硬麦各4种面粉中分别加入40 mg/kg戊聚糖酶,测定面粉水溶物组分、水溶物粘度和面粉品质变化,来探讨戊聚糖酶对面粉水溶物的影响。研究发现添加戊聚糖酶后面粉的水溶物含量、可溶性总糖和水溶性戊聚糖含量均有明显增加,...
关键词：戊聚糖酶 面粉水溶物 水溶物黏度 水溶性蛋白 水溶性总糖 水溶性戊聚糖 
黑小麦面粉戊聚糖的制备与理化性质分析
《现代面粉工业》2015年第4期52-52,共1页崔璨 
以黑小麦面粉为原料，分别采用水和Ba（OH）2溶液作为介质，提取黑小麦面粉中的水溶性戊聚糖（WEAX）和碱溶性戊聚糖（WUAX），运用离子色谱、
关键词：水溶性戊聚糖 小麦面粉 性质分析 Ba(OH)2 制备 离子色谱 碱溶性 
小麦中水溶性大分子物质研究近况被引量：1
《粮食与饲料工业》2014年第7期36-39,共4页逯蕾 韩小贤 郑学玲 刘翀 侯蕾 
小麦中的水溶性物质具有安全、环保的优点,其对小麦粉及其制品的品质影响至关重要,因此对水溶物的研究越来越受到关注。介绍了小麦中主要水溶性大分子物质如水溶性蛋白质、水溶性戊聚糖和水溶性膳食纤维的分离及测定方法以及各自的功能...
关键词：小麦 水溶性蛋白质 水溶性戊聚糖 水溶性膳食纤维 
戊聚糖在饲料工业中应用的研究
《中国畜牧兽医》2010年第11期9-12,共4页李清峰 马向东 
作为饲料原料中非淀粉多糖的主要成分,戊聚糖是畜禽饲料中最主要的抗营养因子,也是评价植物性原料饲用性能及酶作用效果的主要指标。为了促进非常规原料及戊聚糖酶的科学使用,作者对可用于饲料工业领域的戊聚糖最新研究成果进行综述,详...
关键词：戊聚糖 饲料原料 水溶性戊聚糖 抗营养成分 木聚糖酶 
离子强度对水溶性戊聚糖-面筋蛋白混合体系粘弹性的影响被引量：1
《食品工业科技》2009年第3期140-142,共3页马福敏 王璋 许时婴 卢蓉蓉 
利用蠕变回复实验及小振幅动态流变学实验,研究了离子强度对戊聚糖-面筋蛋白混合体系粘弹性的影响。结果表明:随着离子强度的提高,戊聚糖-面筋蛋白混合体系凝胶强度增强,在NaCl浓度为4.0%时,增大最明显。
关键词：水溶性戊聚糖 面筋蛋白 蠕变-回复实验 动态流变学特性 
“郑麦9405／皖麦19”F2植株籽粒中水溶性和非水溶性戊聚糖含量的分布被引量：5
《麦类作物学报》2009年第2期241-245,共5页崔文礼 张平治 张文明 郑文寅 杨梅 姚大年 
国家自然科学基金资助项目(30671301)
为了给戊聚糖在小麦品质改良中的利用提供参考,本研究以小麦杂交组合"郑麦9405/皖麦19"F2植株群体为试材,采用地衣酚-盐酸法分析了335个单株籽粒全麦粉的水溶性戊聚糖(WSP)和非水溶性戊聚糖(WIP)含量。结果表明,双亲郑麦9405和皖麦19的...
关键词：小麦 水溶性戊聚糖 非水溶性戊聚糖 
中国软质小麦品种戊聚糖含量的遗传变异及其与饼干加工品质的关系被引量：26
《中国农业科学》2005年第9期1734-1738,共5页张岐军 钱森和 张艳 何中虎 姚大年 
国家自然基金项目(30471085);"973"重点发展研究规划项目(2002CB11130)资助
戊聚糖是影响小麦营养和加工品质的重要因素.将17份软质小麦品种进行了两年多点试验,分析了水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖和总戊聚糖含量的遗传变异和基因型、环境及其互作对其影响;同时研究了3种戊聚糖含量与其它品质性状的关系.结果表...
关键词：普通小麦 戊聚糖 遗传变异 饼干品质 戊聚糖含量 小麦品种 遗传变异 加工品质 软质 饼干 中国 水溶性戊聚糖 显著水平 
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