王璋

作品数：393被引量：5011H指数：34
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：水酶法纯化分离纯化亚麻籽胶酪蛋白磷酸肽更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
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高压脉冲电场对百合混汁灭菌的研究被引量：1
《食品工业》2011年第5期44-47,共4页杨颖 王望舒 王璋 
研究了高压脉冲电场(PEF)对百合混汁的灭菌效果。操作过程中电场强度和处理时间是影响其灭菌效果的主要参数,随着电场强度的增大和处理时间的延长,灭菌效果越来越好。当电场强度达到30 kV/cm时,灭菌效果非常显著,处理时间为400μs时菌...
关键词：高压脉冲电场 百合混汁 灭菌 
大孔吸附树脂分离纯化麦胚蛋白酶解物中的抗氧化寡肽被引量：6
《食品与机械》2011年第1期19-21,共3页程云辉 曾知音 伍桃英 李亦蔚 王璋 
国家自然科学基金资助项目(编号:31071523);湖南省自然科学基金项目(编号:07JJ5024);国家级大学生创新性实验计划项目(编号:081053614)
采用DA201-C型大孔吸附树脂对麦胚蛋白酶解物(WGPHs)进行乙醇分步洗脱,不同浓度乙醇洗脱组分的疏水性氨基酸的摩尔百分比和疏水性Q值的分析结果表明:洗脱是按照疏水性递增的方式进行的,说明利用不同浓度乙醇将WGPHs按疏水性大小初步分...
关键词：麦胚蛋白酶解物 抗氧化寡肽 大孔吸附树脂 分离纯化 
利用大孔吸附树脂纯化花生水解蛋白被引量：6
《中国油脂》2010年第12期24-28,共5页王瑛瑶 王璋 栾霞 
以水酶法制油工艺得到的花生水解蛋白为原料,从5种大孔吸附树脂中筛选出对花生水解蛋白中可溶性肽有较好吸附效果的DA201-C作为纯化树脂对其进行纯化。静态吸附试验表明,DA201-C对花生水解蛋白中可溶性肽有较好的吸附作用,能有效除去糖...
关键词：花生水解蛋白 大孔吸附树脂 纯化 可溶性肽 
酶膜反应器制备的蛋清水解物的营养评价
《食品科学》2010年第17期364-367,共4页杨万根 王卫东 孙月娥 王璋 程云辉 
对酶膜反应器(EMR)制备的蛋清水解物进行营养评价。用配备截留分子质量10kD超滤膜的EMR制备并经大孔吸附树脂层析得到精制的蛋清水解物。以天然蛋清为对照物,分析水解物的游离氨基酸组成、相对分子质量分布及其氨基酸组成,并根据氨基酸...
关键词：酶膜反应器(EMR) 蛋清水解物 氨基酸评分 相对分子质量分布 
巴马火腿酶解物中呈味肽的分离纯化及其结构研究被引量：25
《食品科学》2010年第13期127-131,共5页党亚丽 张中健 闫小伟 王璋 许时婴 
采用SephadexG-15凝胶色谱柱分离得到巴马火腿酶解物9个组分,结合感官分析和电子舌测定得出呈味组分为G-15-P2-E2。用半制备RP-HPLC制备此组分中G-15-P2-E2-r1、G-15-P2-E2-r2,并结合串联质谱分析,得出G-15-P2-E2-r1组分可能的氨基酸序...
关键词：巴马火腿酶解物 分离 呈味肽 结构 
电子鼻检测白鲢鱼腥味被引量：29
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2010年第3期316-321,共6页付湘晋 许时婴 王璋 姚桂艳 
以不同腥味(土霉味、哈喇味和鱼腥味)的白鲢鱼鱼肉为样品,进行电子鼻检测与感官评价,并研究鲢鱼腥味感官评价与电子鼻检测间的相关性.结果表明:电子鼻的不同传感器对不同样品的响应值不一样,每种腥味都有传感器特异响应,电子鼻能够准确...
关键词：鲢鱼 鱼腥味 土霉味 哈喇味 电子鼻 
采用GC-MS结合嗅闻分析鉴定白鲢鱼风味活性物质被引量：24
《食品研究与开发》2010年第12期159-162,共4页付湘晋 党亚丽 许时婴 王璋 李忠海 胡叶碧 
采用固相微萃取-气相-质谱(SPME-GC-MS)和同时蒸馏萃取-气相-质谱(SDE-GC-MS)结合嗅闻分析了白鲢鱼的风味活性物质。采用SPME-GC-MS结合时间-强度法(OSME)在白鲢鱼中一共检测到13种风味活性物质。通过SDE-GC-MS结合逐步稀释法(AEDA)在...
关键词：白鲢鱼 气相-质谱 嗅闻 风味活性物质 
酶膜生物反应器制备抗凝血酶蛋清水解物的研究
《食品科学》2010年第10期159-162,共4页杨万根 程云辉 王璋 
采用酶膜生物反应器(EMBR)制备抗凝血酶蛋清水解物,并用人工神经网络方法优化工艺。在0.13～0.15MPa条件下,采用L18(37×21)混合水平正交试验考察底物质量分数、酶质量分数、pH值、温度、滤过液流速和水解时间对蛋清水解物的抗凝血酶生...
关键词：酶膜生物反应器 蛋清 多层前馈网络(BP神经网络) 抗凝血酶活性 优化 
微波加热法制备白鲢鱼低盐鱼糜凝胶被引量：14
《中国食品学报》2010年第3期52-57,共6页付湘晋 许时婴 王璋 
低盐食品的发展前景被普遍看好,然而传统的水浴加热法制备的低盐鱼糜凝胶质量很差。本文采用微波加热改善鲢鱼低盐鱼糜(1% NaCl)凝胶的质量。微波加热可显著提高低盐鱼糜凝胶的强度和持水性,降低失水率。适宜的低盐鱼糜胶凝制备条件是:...
关键词：白鲢鱼 微波加热 低盐凝胶 凝胶强度 
变被动实践为主动实践:谈食品化学实验教学改革与创新人才培养被引量：7
《中国科教创新导刊》2010年第5期140-142,共3页张文斌 杨瑞金 卢蓉蓉 王璋 华霄 赵伟 
国家教育部对《食品化学》国家精品课程建设给予的资助(高教函[2008]28号文,序号116)
食品化学实验既是《食品化学》课程的有机组成部分，也是锻炼食品专业学生实践能力的重要环节。2008年江南大学《食品化学》课程建设国家精品课程获批立项以来，《食品化学》课程小组针对实践教学部分进行了深入思考和探讨，形成以“变...
关键词：食品化学实验 教学改革 主动实践 综合性实验 自主设计实验 
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