王瑛瑶

作品数：67被引量：665H指数：17
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供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
发文主题：结构脂质水酶法菜籽油水酶法提取油脂更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生环境科学与工程更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品与发酵工业》《中国油脂》《中国食品学报》更多>>
所获基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划公益性行业科研专项更多>>
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以秀丽隐杆线虫评价植物油膳食对机体寿命的影响
《中国食品学报》2017年第6期225-231,共7页方冰 王瑛瑶 周晓丹 任发政 
膳食中的植物油能够为人体提供丰富的不饱和脂肪酸,而不饱和脂肪酸具有抗炎活性,能够通过降低机体炎症因子的表达量,从而延缓机体衰老。本文以秀丽线虫为模型,评价5种常见植物油--深海鱼油调和油、玉米胚芽油、亚麻籽油、油茶籽油、橄...
关键词：深海鱼油调和油 玉米胚芽油 亚麻籽油 油茶籽油 橄榄油 延寿 
提取方法对长柄扁桃油稳定性及货架期的影响被引量：5
《中国粮油学报》2017年第4期93-97,102,共6页闫军 王瑛瑶 申烨华 郭咪咪 栾霞 
863计划(2013AA102104);陕西省科技统筹创新工程计划(2012KTCL03-05;2011KTCL03-04);榆林市产学研项目(2014cxy-01)
采用冷榨法(CP)和超临界CO_2萃取法(SFE)提取长柄扁桃油,分析其理化指标和营养成分;通过烘箱储存试验,以过氧化值(POV)为参考指标,研究了长柄扁桃油在65、50、40、30、20℃下的氧化稳定性;采用油脂氧化酸败仪(Rancimat)法比较了长柄扁...
关键词：长柄扁桃油 烘箱法 Rancinat法 氧化稳定性 动力学 货架期 
典型木本油料油脂的特性分析被引量：27
《中国粮油学报》2017年第2期74-79,共6页郭咪咪 王瑛瑶 闫军 栾霞 方冰 朱宁科 
863计划(2013AA102104);2015年粮食行业公益专项(201513003-7)
本文研究了油茶籽油、核桃油、橄榄油、杏仁油、文冠果油、长柄扁桃油6种木本油料种仁油脂的脂肪酸组成、微量营养成分含量以及荧光特性。研究表明,油茶籽油、橄榄油、杏仁油、长柄扁桃油的脂肪酸以油酸为主(杏仁油65.61%~油茶籽油80.58...
关键词：木本油料 脂肪酸组成 微量营养成分 特性 
长柄扁桃油的烹饪稳定性研究被引量：4
《现代食品科技》2016年第12期272-278,共7页闫军 王瑛瑶 申烨华 李聪 郭咪咪 栾霞 
863计划(2013AA102104);陕西省科技统筹创新工程计划(2012KTCL03-05;2011KTCL03-04);榆林市产学研项目(2014cxy-01)
为研究长柄扁桃油的烹饪稳定性,本文采用菜籽油作为对比对象,探究长柄扁桃油和菜籽油分别在100℃、130℃、160℃、180℃和210℃温度条件下高温烹饪不同时间后理化特性、营养成分和有害物质的变化。结果表明:长柄扁桃油的烹饪稳定性远高...
关键词：长柄扁桃油 菜籽油 烹饪 理化特性 营养成分 有害物质 
生育酚及甾醇含量对大豆油氧化稳定性及贮藏稳定性的影响被引量：16
《中国粮油学报》2016年第11期69-73,共5页方冰 王瑛瑶 栾霞 王莹辉 朱宁科 杨宁 
2013年粮食公益性行业科研专项(201313011-7);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(ZX1403)
植物油是生育酚、甾醇等活性物质的最主要的膳食来源之一,但现有的过度精炼的工艺造成了生育酚和甾醇的大量损失,大大降低了食用植物油的营养价值。随着人们对营养健康的日益关注,加上行业内对植物油适度精炼工艺的号召,需要提高精炼后...
关键词：γ-生育酚 δ-生育酚 甾醇 大豆油 稳定性 适度精炼 
大豆油和菜籽油中游离脂肪酸与烟点的数学关系研究被引量：3
《中国粮油学报》2016年第10期56-59,65,共5页方冰 朱宁科 王瑛瑶 栾霞 
2013年粮食公益性行业科研专项(201313011-7)
随着食用植物油适度精炼理念的提出和被广泛认可,现行产品质量标准中用以反映油脂脂肪酸组成及非甘三酯组分在加热过程中呈现的与油脂热稳定性相关的感观数值之一——烟点,其范围设定的科学性研究就十分迫切和必要。然而,作为与烟点最...
关键词：适度精炼 游离脂肪酸 油酸 亚油酸 烟点 相关性 回归方程 
基于动物喂养评价酶法制备的MLM型结构脂质安全性
《中国食品学报》2016年第5期174-182,共9页栾霞 王瑛瑶 郭咪咪 
国家农业科技成果转化基金项目(SQ2011EC4490011)
通过大鼠90 d喂养试验,评价酶法制备的MLM(中碳链-长碳链-中碳链)型结构脂质的食用安全性。喂养试验表明,大鼠体重、体重增加量、进食量及食物利用率与对照组相比均无显著性差异(P>0.05);动物血液学指标、血生化指标、脏器绝对质量及脏...
关键词：MLM型结构脂质 新食品原料 90 d喂养试验 安全性 
MLM型结构脂质的安全性评价——致畸试验
《中国食品学报》2016年第5期183-187,共5页郭咪咪 王瑛瑶 栾霞 
国家农业科技成果转化基金项目(SQ2011EC4490011)
目的:通过研究MLM(中碳链-长碳链-中碳链)型结构脂质的致畸性,了解其毒理学安全性。方法:分别以人体每日推荐量的10,150,200倍的MLM型结构脂质制备饲料并喂养孕鼠,通过对大鼠的致畸试验对其安全性评价。结果:MLM型结构脂质各剂量组对孕...
关键词：MLM型结构脂质 致畸试验 毒理学 安全性 
原料预处理对油茶籽油苯并(a)芘含量的影响被引量：8
《中国油脂》2016年第2期70-73,共4页王飞 郭咪咪 王瑛瑶 刘兵戈 汪学德 何少卿 
2013年粮食公益性行业科研专项(ZL1311-7-1)
研究了油茶籽干燥、蒸炒过程对油茶籽油苯并(a)芘含量的影响。结果表明:烘箱和流化床干燥过程均导致油茶籽油中苯并(a)芘含量增加,相同干燥温度和干燥时间下,流化床干燥产生的苯并(a)芘更多;炒籽过程苯并(a)芘含量显著提高,而蒸坯使得...
关键词：油茶籽油 干燥 蒸炒 苯并(A)芘 
GC-MS面积比法测定食用植物油中3-氯丙醇酯的研究被引量：6
《中国油脂》2015年第11期74-78,共5页黄翠莉 王天明 杨宁 王力清 王瑛瑶 吴炜亮 
国家粮食公益性行业科研专项(201313011-7)
建立了以d5-3-氯-1,2-棕榈酸二酯为内标物,面积比法定量测定食用植物油中3-氯-1,2-丙二醇酯(3-MCPD酯)的气相色谱-质谱检测方法。样品加内标后经甲基叔丁基醚溶解,与甲醇钠-甲醇溶液酯交换反应4 min后加酸性溴化钠终止反应。使用液液萃...
关键词：3-MCPD酯 面积比法 食用植物油 气相色谱-质谱 
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