闫军

作品数：4被引量：48H指数：4
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供职机构：西北大学化学与材料科学学院更多>>
发文主题：长柄扁桃木本油料木本特性分析脂肪酸组成更多>>
发文领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》《现代食品科技》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划更多>>
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提取方法对长柄扁桃油稳定性及货架期的影响被引量：5
《中国粮油学报》2017年第4期93-97,102,共6页闫军 王瑛瑶 申烨华 郭咪咪 栾霞 
863计划(2013AA102104);陕西省科技统筹创新工程计划(2012KTCL03-05;2011KTCL03-04);榆林市产学研项目(2014cxy-01)
采用冷榨法(CP)和超临界CO_2萃取法(SFE)提取长柄扁桃油,分析其理化指标和营养成分;通过烘箱储存试验,以过氧化值(POV)为参考指标,研究了长柄扁桃油在65、50、40、30、20℃下的氧化稳定性;采用油脂氧化酸败仪(Rancimat)法比较了长柄扁...
关键词：长柄扁桃油 烘箱法 Rancinat法 氧化稳定性 动力学 货架期 
典型木本油料油脂的特性分析被引量：27
《中国粮油学报》2017年第2期74-79,共6页郭咪咪 王瑛瑶 闫军 栾霞 方冰 朱宁科 
863计划(2013AA102104);2015年粮食行业公益专项(201513003-7)
本文研究了油茶籽油、核桃油、橄榄油、杏仁油、文冠果油、长柄扁桃油6种木本油料种仁油脂的脂肪酸组成、微量营养成分含量以及荧光特性。研究表明,油茶籽油、橄榄油、杏仁油、长柄扁桃油的脂肪酸以油酸为主(杏仁油65.61%~油茶籽油80.58...
关键词：木本油料 脂肪酸组成 微量营养成分 特性 
长柄扁桃油的烹饪稳定性研究被引量：4
《现代食品科技》2016年第12期272-278,共7页闫军 王瑛瑶 申烨华 李聪 郭咪咪 栾霞 
863计划(2013AA102104);陕西省科技统筹创新工程计划(2012KTCL03-05;2011KTCL03-04);榆林市产学研项目(2014cxy-01)
为研究长柄扁桃油的烹饪稳定性,本文采用菜籽油作为对比对象,探究长柄扁桃油和菜籽油分别在100℃、130℃、160℃、180℃和210℃温度条件下高温烹饪不同时间后理化特性、营养成分和有害物质的变化。结果表明:长柄扁桃油的烹饪稳定性远高...
关键词：长柄扁桃油 菜籽油 烹饪 理化特性 营养成分 有害物质 
陕西靖边油莎豆主要成分分析被引量：12
《中国油脂》2016年第3期85-88,共4页闫军 杜静 李聪 陈邦 申烨华 
陕西省科技厅科技统筹创新工程计划专项(2012KTCL03-05;2011KTCL03-04)
对陕西靖边引种油莎豆的一般成分(水分、灰分、淀粉、粗蛋白质、粗脂肪、还原糖、非还原糖和不溶性膳食纤维)、脂肪酸、氨基酸和矿质元素组成及含量进行分析,并对其营养价值进行评价。结果表明:陕西靖边油莎豆富含淀粉、非还原糖和粗脂...
关键词：油莎豆 一般成分 脂肪酸 氨基酸 矿质元素 
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