伍桃英

作品数：6被引量：25H指数：3
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供职机构：长沙理工大学更多>>
发文主题：低乳糖奶皮粉振动磨Β-半乳糖苷酶褐变抑制更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品安全质量检测学报》《食品与机械》更多>>
所获基金：湖南省科技攻关计划湖南省科技厅项目湖南省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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乳酸菌的筛选及在优化酸汤发酵工艺中的应用
《食品与机械》2025年第1期42-52,共11页伍桃英 易仕杨 李剑锋 刘锦超 梁康 陈浩 
湖南省自然科学基金项目(编号:2022JJ50218);长沙理工大学开放基金项目(编号:2024KFJJ006)。
[目的]挖掘并利用自然界丰富的乳酸菌资源,推动中国传统酸汤的工业化生产。[方法]从自然发酵的食品和原料中分离乳酸菌,经形态、革兰氏染色及16S r DNA鉴定,结合微生物生长特性筛选出高产酸耐酸菌株;以这些菌株为发酵剂制备酸汤,考察总...
关键词：乳酸菌 副干酪乳杆菌 发酵黏液乳杆菌 酸汤 接种发酵 工艺优化 
高水解率低乳糖奶的制备及糖类分析被引量：4
《食品与机械》2018年第2期195-199,212,共6页伍桃英 程云辉 赵良忠 欧阳林 许宙 
湖南省科技攻关项目(编号:2009NK3090);湖南省科技厅项目(编号:2015GK2065)
以乳糖水解率为考察指标,通过响应面法优化低乳糖奶的水解工艺,确定酶法生产低乳糖奶的最佳条件为:酶与底物比例([E]/[S])1.50‰、水解温度38.15℃,水解时间3.0h,该条件下制备的低乳糖奶的乳糖水解率达92.67%,且经高效液相色谱法(HPLC)...
关键词：低乳糖奶 Β-半乳糖苷酶 水解 转糖苷 HPLC 
邵阳市学龄儿童营养状况与午餐膳食调查与分析被引量：2
《食品安全质量检测学报》2017年第5期1629-1635,共7页伍桃英 周晓洁 欧阳林 吴菲菲 赵良忠 石命根 张志龙 
湖南省科技厅项目(2015GK2065);湖南省教育厅项目([2016]276号-75;[2016]400号-655);邵阳学院教改项目(2016JG28)~~
目的了解邵阳市学龄儿童的营养状况和在校午餐膳食情况,以指导学校和家庭合理安排膳食,保证学龄儿童的营养供应。方法采用分层随机整群抽样法,在该市抽取了2119名中小学生进行营养状况调查,采用全血元素分析仪检测人体血液中钙、铁、锌...
关键词：学龄儿童 营养状况 午餐膳食 卡路里热量分析法 调查 
高水解率低乳糖奶的褐变抑制研究被引量：1
《食品与机械》2014年第5期50-53,71,共5页伍桃英 程云辉 曾知音 欧阳林 赵良忠 
湖南省科技攻关项目(编号:2009NK3090)
针对低乳糖奶的褐变,以美拉德反应的主要中间产物5-羟甲基糠醛(5-HMF)为考察指标,采用紫外分光光度法测定其含量,研究6种褐变抑制剂对低乳糖奶褐变的抑制效果,分析褐变抑制剂对牛乳pH和乳糖水解率的影响,并对其进行正交优化。结果表明:N...
关键词：低乳糖奶 褐变抑制 5-羟甲基糠醛 
大孔吸附树脂分离纯化麦胚蛋白酶解物中的抗氧化寡肽被引量：6
《食品与机械》2011年第1期19-21,共3页程云辉 曾知音 伍桃英 李亦蔚 王璋 
国家自然科学基金资助项目(编号:31071523);湖南省自然科学基金项目(编号:07JJ5024);国家级大学生创新性实验计划项目(编号:081053614)
采用DA201-C型大孔吸附树脂对麦胚蛋白酶解物(WGPHs)进行乙醇分步洗脱,不同浓度乙醇洗脱组分的疏水性氨基酸的摩尔百分比和疏水性Q值的分析结果表明:洗脱是按照疏水性递增的方式进行的,说明利用不同浓度乙醇将WGPHs按疏水性大小初步分...
关键词：麦胚蛋白酶解物 抗氧化寡肽 大孔吸附树脂 分离纯化 
3种测定乳制品中乳糖含量方法的比较被引量：12
《食品与机械》2010年第5期71-74,共4页伍桃英 李梦怡 李亦蔚 沈娜 曾知音 程云辉 
湖南省科技攻关项目(编号:2009NK3090)
为确定一种快速、简易、灵敏的测定乳糖的方法,比较了直接滴定法、蒽酮法和碘量法3种方法测定乳制品中乳糖含量的差异。结果表明:平行试验直接滴定法精度最低,但其乳糖回收率的最大相对误差最小;蒽酮法精度高,但其乳糖回收率的最大相对...
关键词：乳糖 直接滴定法 碘量法 蒽酮法 
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