氨基酸评分

作品数：102被引量：616H指数：15
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：张中兴朴建华李敏木泰华孙红男更多>>
相关机构：中国疾病预防控制中心营养与健康所中国农业科学院农产品加工研究所甘肃农业大学河北农业大学更多>>
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高蛋白乳饮料营养评价及稳定性研究
《中国乳业》2025年第2期118-123,共6页李然然 刘志友 唐冉冉 
[目的]高蛋白乳饮料的研发旨在为消费者提供一款营养丰富、易于吸收且稳定性强的乳制品,满足健康需求的同时推动高蛋白食品市场的创新与发展。[方法]利用复配乳清蛋白粉和酪蛋白粉制备高蛋白乳饮料,测定蛋白含量、氨基酸评分及生物利用...
关键词：高蛋白 氨基酸评分 营养评价 稳定性 
不同采收期枇杷叶中氨基酸的组成与分析
《医药导报》2024年第9期1461-1469,共9页高伟城 王小平 陈荣珠 丁其春 李雪煌 
全国中药资源普查项目(财社[2019]39号);福建省中青年教师教育科研项目(JAT220696);漳州市市级个人科技特派员资助项目(20210187);漳州卫生职业学院科技创新团队培育计划项目(Kjcx-5)。
目的 对12个月份采收期枇杷叶的氨基酸成分组成及含量变化进行分析,为确定枇杷叶采收期及资源利用提供理论依据。方法 采用异硫氰酸苯酯柱前衍生化高效液相色谱法测定不同月份枇杷叶氨基酸组成及含量;采用SPSS22.0版软件进行数据统计学...
关键词：枇杷叶 氨基酸 柱前衍生 采收期 氨基酸评分 
大米蛋白质量评价方法学研究进展
《中外食品工业》2024年第15期102-104,共3页赵溪 
植物蛋白近年来市场增长快速,大米蛋白作为我国资源丰富的植物蛋白之一,具有营养价值高、易消化吸收、低过敏性和多功能特性,具有广阔的开发价值与利用前景。然而根据市场调研,大米蛋白只作为动物蛋白或者其他植物蛋白的低价替代品,挖...
关键词：大米蛋白 质量分析 蛋白质消化率校正氨基酸评分 可消化氨基酸评分 
四种牦牛乳的氨基酸含量及评分对比
《四川畜牧兽医》2024年第7期20-22,共3页李铸 吴锦波 余忠华 桑尔吉 甲木参扎西 马荣婷 吕华 王乐生 
牦牛标准化养殖技术研究及应用示范(2021YFS0366);β-葡聚糖在牦牛饲养中的应用及育肥效益研究(R22YYJSYJ0028)。
本研究收集测定了泌乳期麦洼牦牛高产奶选育群常乳中的氨基酸含量,通过查阅文献资料,与中甸牦牛、祁连牦牛、美仁牦牛三种牛乳中的氨基酸含量和必需氨基酸评分进行对比分析。结果表明,麦洼牦牛乳中的氨基酸含量均高于普通牛乳,组氨酸含...
关键词：麦洼牦牛 中甸牦牛 祁连牦牛 美仁牦牛 氨基酸 牛乳 氨基酸评分 
西藏不同品种青稞的氨基酸组成及营养价值评价被引量：5
《粮食与油脂》2023年第12期125-129,共5页靳玉龙 
青稞精深加工技术创新平台运行费(XZNKYSPS-2023-C-045);优质青稞食品加工技术试验研究与示范(XZDZKJ-2021-01);政府间国际科技创新合作项目(2021YFE0192000);青稞食品加工关键技术研究与示范(XZ202201ZD0001N)。
对不同青稞品种的蛋白质及氨基酸组分含量进行测定,采用氨基酸比值系数等指标对不同青稞品种氨基酸营养价值进行评价,系统分析了青稞的氨基酸特征及蛋白质品质。结果表明:青稞中总氨基酸含量平均为9.096%,其含量最高的为喜马拉7号,最低...
关键词：青稞 氨基酸 营养评价 氨基酸评分 
中国皱木耳“黔皱耳1号”生物学特性及营养品质被引量：7
《菌物学报》2023年第7期1517-1529,共13页许娟 邹琴 徐彦军 吴宸印 游华芳 查兴雪 陈松 
黔科合重大专项字[2019]3005;黔科合支撑[2022]重点025-8。
对在贵州采集的野生中国皱木耳“黔皱耳1号”菌株进行ITS测序、构建系统发育树,探究其生物学特性及品质。自测序列与中国皱木耳Auriculariasinodelicata聚到同一分支,支持率为90%;中国皱木耳“黔皱耳1号”菌株适宜温度22–25℃,碳源为果...
关键词：中国皱木耳 品质分析 生物学特性 氨基酸评分 
食品中蛋白质质量评价方法的研究进展被引量：3
《食品工业科技》2023年第7期455-462,共8页董娟 张亚飞 马宁 滕安国 田晓静 王稳航 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2020BFH03003);中央引导地方科技发展专项(天津)(20ZYCGSN00010);天津市合成生物技术创新能力提升行动专项(TSBICIP-KJGG-004)。
不同食物中蛋白质的种类和含量不同,其氨基酸组成及比例也不同,因而对满足人体营养需求的贡献不同。蛋白质作为食物最基本的营养成分,其质量直接影响着人体健康。在全球人口激增、资源有限的情况下,科学合理的蛋白质质量评价方法对于人...
关键词：蛋白质质量 消化率校正氨基酸评分 可消化氨基酸评分 回肠消化率 评分模式 
含部分水解蛋白婴儿配方奶粉的体外消化特性被引量：4
《中国食品学报》2023年第4期86-95,共10页张珊珊 胡婕伦 彭小雨 潘丽娜 董玲 姜毅康 汪家琦 聂少平 
湖南省创新平台与人才计划项目(2019TP2066)。
乳蛋白水解工艺可将大分子蛋白水解为小分子蛋白和多肽。添加部分水解蛋白的婴幼儿配方奶粉或有利于婴幼儿消化吸收,然而其与母乳之间的差异尚不清楚。本研究以市场上常见的一款含部分水解蛋白的婴幼儿配方奶粉(EF)为对象,比较其与标准...
关键词：婴幼儿配方奶粉 部分水解 母乳 蛋白质体外消化 氨基酸评分 
双螺杆挤压即食杂粮粉配方及工艺优化被引量：3
《食品研究与开发》2023年第8期89-95,共7页王春晓 方海滨 陈志周 甘笑静 王颉 刘媛 王健 牟建楼 
2020年度河北省引进留学人员资助项目(C20200333);2021年度河北省引进国外智力项目;张家口市重点研发计划项目(1911016-C);国家现代农业(燕麦荞麦)产业技术体系建设专项(CARS-07-E-2)。
为开发一种必需氨基酸含量均衡且估计血糖生成指数(estimated glycemic index,eGI)低的功能性即食杂粮粉,将薏仁、苦荞、燕麦、小米、绿豆、黑豆和鹰嘴豆粉单独挤压加工,以挤压后原料的eGI值为指标,将eGI值较低的燕麦、苦荞和黑豆确定...
关键词：杂粮 挤压膨化 估计血糖生成指数 氨基酸评分 工艺优化 
牡丹籽粕作为鸡饲料原料价值的评定被引量：2
《饲料博览》2023年第1期1-8,共8页毕晓丹 赵雪梅 李静 王萨如拉 万奇 
内蒙古自治区高校科研项目(NJZZ22186);赤峰市自然科学科研项目(SZR21029);赤峰学院重点实验室建设项目(CFXYZD202001);赤峰学院服务地方应用项目(cfxyfc201863)。
为了开发新的饲料原料,试验使用氨基酸评分(AAS)、必需氨基酸相对比值(EAARR)、灰色关联度(GRG)法分析牡丹籽粕蛋白的营养价值,并与饲料原料中常用的8种饼粕的营养价值进行了比较。结果显示:牡丹籽粕含有粗蛋白24.5%、粗脂肪1.3%、粗纤...
关键词：牡丹籽粕 氨基酸评分 参考蛋白 饲料原料 价值评定 
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