仙草蜜抗氧化活性的研究  

Study on the Antioxidative Activity of Honey Herbal Jelly

作　　者：陈鑫[1] 陈虹 颜国钦 朱显荣[1] 郑宝东[1] 

机构地区：[1]福建农林大学食品科技研究所,福建福州350002 [2]三明市出入境检验检疫局,福建三明365000 [3]台湾国立中兴大学食品暨应用生物科技学系

出　　处：《农产品加工（下）》2008年第5期43-45,68,共4页Farm Products Processing

摘　　要：利用Fenton反应,研究了仙草蜜清除羟自由基的作用;采用邻苯三酚自氧化法,研究仙草蜜清除超氧阴离子自由基的作用。结果表明,仙草蜜具有清除羟自由基和超氧阴离子自由基的作用,且在实验的范围内,其清除能力随浓度的增大而增强。The effect on scavenging·OH and ·O2- of honey herbal jelly was studied by fenton reaction and pyrogallol autoxidation method respectively. The results showed that honey herbal jelly could scavenge＊O2^-and＊OH, and under the experiment condition, the scavenging effects increased with increase of concentration.

关 键 词：仙草蜜 抗氧化 羟自由基 超氧阴离子自由基 

分 类 号：S567.21[农业科学—中草药栽培] Q946[农业科学—作物学]