参膏醉菇功能食品的研制  

作　　者：杨燕红[1] 廖显辉[1] 

机构地区：[1]广西生态工程职业技术学院,柳州545004

出　　处：《中国食用菌》2008年第3期55-56,共2页Edible Fungi of China

摘　　要：以鸡腿菇、木糖醇、人参、甘草、清酒等为基本原料,采用浸提、浸渍的办法生产参膏醉菇功能食品并提出生产工艺流程和操作方法,该产品质地柔嫩、滑脆可口、气味芬香、酸甜爽口,具有培元补气之功效,且符合卫生标准。参膏醉菇功能食品融合了传统的果脯蜜饯制作方法和现代食品制作工艺,易于掌握,有较大的市场潜力和发展前景。

关 键 词：鸡腿菇 浸提 浸渍 参膏醉菇 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]