几种乳品中微量元素含量初探  

作　　者：谢苏婧[1] 陈亮[1] 黄淑萍 

机构地区：[1]山西大学分析测试中心,太原030006

出　　处：《山西食品工业》1997年第3期45-46,共2页

摘　　要：本文采用ICP-AES法测定了五种乳品中Fe、Cu、Zn、Cr、Mn、Co、Ni、Mo、Sr、Ca、Mg等11种微量元素含量。测定结果表明,不同乳品中各元素的舍量有较大差别。其中,速溶婴儿奶粉中各元素的含量适中,组成比例适宜,且接近于已知人乳中各微量元素的含量。酸奶中多数元素的含量较牛乳中高,尤其镁的含量是牛乳中的2.6倍。

关 键 词：乳制品 微量元素 ICP-AES 酸奶 

分 类 号：TS252.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]