影响桑椹品质的因素及保鲜技术  

作　　者：汪泰初[1] 贾鸿英[1] 王储炎[1] 

机构地区：[1]安徽省农业科学院蚕桑研究所,安徽合肥230061

出　　处：《中国蚕业》2008年第2期92-93,共2页China Sericulture

基　　金：2007年合肥市科技局重点项目(编号合科20071031)。

摘　　要：影响桑椹新鲜度的主要因素是温度、湿度和环境中的O_2、CO_2等气体;目前,桑椹主要是通过机械冷藏库低温贮藏保鲜和在低温的基础上对空气中的O_2、CO_2进行气体调节保鲜。今后,在室温条件下桑椹的保鲜技术是研究的重点之一,为了更好的对桑椹进行保鲜,还需要建立一套从田间到餐桌的冷链系统,实现冷链贮藏。

关 键 词：桑椹 保鲜 影响因素 低温贮藏 气调保藏 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]