五香咸蛋  

出　　处：《河南科技（乡村版）》2008年第6期44-44,共1页

摘　　要：将鲜鸭蛋中不易加工的散黄蛋．裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸭蛋洗净沥干。一般100只鲜鸭蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克。将配料加水3000克，煮1小时，冷却后弃渣．然后加五香粉50克．制成不稠不稀的泥料。（1公斤-1000克=2斤）腌制时，用左手取鲜鸭蛋3-5只，放入泥料内，

关 键 词：五香粉 鸭蛋 裂纹蛋 易加工 辣椒粉 泥料 沥干 五香咸蛋 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]