青岛市市区食物中镉含量及居民摄入量的调查  

作　　者：张东峰[1] 鲁晓晴[1] 张超英[1] 李中帅 

机构地区：[1]青岛医学院预防医学教研室,266021 [2]青岛市卫生防疫站

出　　处：《预防医学文献信息》1997年第4期351-351,共1页Liferatue and Information On Preventine Medicine

摘　　要：镉是一种具有蓄积性的金属毒物.小量进入人体即可对肾脏产生损害.人体内的镉主要来自食物,联合国环境规划署、世界粮农组织和世界卫生组织组织的食物污染监测规划将镉列为必测项目.为了解青岛市区食物中镉含量及居民的摄入量,1996年对青岛市市售食物进行了测定.报告如下:1 材料和方法1.1材料来源 从市场上采取样品,粮食类包括面粉、大米;蔬菜类有大白菜、黄瓜、西红柿、土豆、卷心菜、芹菜;水果类有苹果、桔子、香蕉;海产品有带鱼、鲳鱼、鱿鱼、偏口鱼、养殖虾;奶类为牛奶;肉类有猪肉、羊肉、牛肉;蛋类为鸡蛋.

关 键 词：食物 镉 含量 居民摄入量 

分 类 号：R155.51[医药卫生—营养与食品卫生学]