大米降碎工艺的分析与探讨  

作　　者：朱恩俊[1] 

机构地区：[1]南京财经大学,江苏南京210046

出　　处：《粮食与饲料工业》2008年第6期1-2,共2页Cereal & Feed Industry

基　　金：南京财经大学"大米不同加工精度对其储藏品质变化的影响研究"预研究项目资助

摘　　要：从稻谷品质、稻谷加工前经受的各种处理、加工工艺几方面分析了稻米加工过程中碎米产生的原因,并对大米加工的降碎工艺进行系统的探讨。这对改进稻米加工工艺和设备、正确掌握操作技能、提高大米加工水平、增加企业经济效益具有现实意义。

关 键 词：大米 降碎 工艺 

分 类 号：TS212.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]