朱恩俊

作品数：54被引量：250H指数：8
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供职机构：南京财经大学更多>>
发文主题：酒花制品萃取全麦粉酒花超临界CO_2萃取更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《粮食储藏》《中国调味品》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
所获基金：江苏高校优势学科建设工程项目江苏省高校自然科学研究项目国家自然科学基金江苏省农业科技自主创新基金更多>>
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8种农药残留在小麦模拟储藏过程中的降解动力学研究被引量：2
《中国粮油学报》2020年第11期139-146,共8页熊超平 马缓 朱恩俊 徐炜枫 刘琴 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFC1600601);江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(19)2005);江苏高校优势学科建设工程资助项目(2014-124),江苏省研究生培养创新工程研究生科研与实践创新计划(9 KYCX19_1417)。
研究了8种农药残留(乐果、氰烯菊酯、氟环唑、戊唑醇、咪鲜胺、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、毒死蜱)在小麦模拟储藏过程中的降解动力学。通过QuEChERS(Quick,Easy,Cheap,Effective,Rugged,Safe)前处理结合超高效液相色谱与三重四级杆质谱串...
关键词：小麦 模拟储藏 8种农药残留 降解动力学 降解常数 降解活化能 
不同剥皮程度对小麦粉烷基间苯二酚和B族维生素含量的影响被引量：6
《食品科技》2017年第6期162-166,共5页于爽 夏玉琳 朱恩俊 
江苏省高校自然科学研究重大项目(15KJA550003);江苏高校优势学科建设工程项目(YXK1403)
为探究烷基间苯二酚及B族维生素在小麦中的分布情况,通过控制小麦的剥皮时间,借用碾米机内壁研磨及小麦之间相互摩擦剥皮,磨制麸皮含量不同的小麦营养粉,对小麦粉中烷基间苯二酚及B族维生素含量进行检测,探究剥皮率对小麦营养粉中二者...
关键词：剥皮 B族维生素 烷基间苯二酚 
剥皮小麦营养粉质量与全麦粉行业标准对比被引量：5
《食品科技》2017年第5期142-146,共5页于爽 夏玉琳 朱恩俊 
江苏省高校自然科学研究重大项目(15KJA550003);江苏高校优势学科建设工程项目(YXK1403)
面食是人类主食之一。小麦作为主要营养来源,面粉中营养成分直接影响人类的营养摄入及健康水平。传统制粉工艺剥除小麦皮层、糊粉层及胚芽,使大量的营养物质流失,而全麦粉加工则易混入受到灰尘及病虫害污染的小麦表皮,降低食味值,带来...
关键词：剥皮 小麦营养粉 膳食纤维 含砂量 
超临界CO_2萃取工艺条件对碧根果出油率的影响被引量：3
《粮食与食品工业》2017年第2期12-14,18,共4页俞浩然 蔡怡朗 何亚萍 朱恩俊 
江苏高校优势学科建设工程项目(项目编号:YXK1403)
研究了超临界CO_2萃取工艺条件对碧根果出油率的影响,重点研究了萃取温度、萃取压力、萃取时间等因素。结果表明:萃取压力对碧根果出油率影响最大,萃取温度对出油率的影响次之,而萃取时间对萃取率的影响是这3个影响因素中最小的。超临界...
关键词：碧根果 影响因素 超临界CO2萃取 出油率 
不同剥皮程度对小麦营养粉品质的影响被引量：4
《食品科技》2016年第11期148-152,共5页于爽 夏玉琳 朱恩俊 
江苏省高校自然科学研究重大项目(15KJA550003)
小麦营养物质多集中于小麦麸皮中,而麸皮中的外表皮及果皮几乎只含有不为人体利用的纤维素,且易受到灰尘以及病虫害的污染。传统的制粉方法是将麸皮一并去除,损失了大量的营养。为去除小麦外表皮等物质,探索小麦粉营养最大化的加工方法...
关键词：剥皮 粉质指数 馒头 感官评定 
八角提取物对红提葡萄的保鲜效果研究被引量：9
《食品科技》2016年第6期241-247,共7页吕明珠 于爽 朱恩俊 
江苏高校优势学科建设工程项目(YXK1403)
研究了八角提取物对红提葡萄的保鲜效果。利用不同浓度的八角提取物保鲜液对红提葡萄进行处理,在不同温度(2、10℃)和不同湿度(50%、70%、90%)下贮藏,根据贮藏过程中红提的烂果率、呼吸强度、葡萄糖含量、可滴定酸含量及失重率等的变化...
关键词：红提葡萄 八角提取物 烂果率 呼吸强度 品质 
肉桂精油对红提葡萄保鲜效果的影响被引量：37
《食品科学》2016年第6期272-277,共6页吕明珠 于爽 朱恩俊 
江苏高校优势学科建设工程项目(YXK1403)
目的:探究肉桂精油保鲜液在红提葡萄贮藏过程中的保鲜效果。方法:以新鲜红提葡萄为实验对象,在不同的温度和相对湿度条件下,采用不同体积分数的肉桂精油保鲜液对红提葡萄进行处理,并根据烂果率变化找出较优的贮藏条件和肉桂保鲜液体积分...
关键词：红提葡萄 肉桂精油保鲜液 烂果率 风味品质 质构品质 
几种香辛料提取物对红提葡萄保鲜效果的影响被引量：8
《食品安全质量检测学报》2016年第3期1335-1343,共9页吕明珠 于爽 朱恩俊 
江苏高校优势学科建设工程项目(YXK1403)~~
目的比较大蒜、八角和肉桂提取物处理对红提葡萄在贮藏过程中的烂果率、呼吸强度、失重率及葡萄糖等主要的风味品质的影响,确定保鲜效果较好的提取物保鲜液。方法用0.1%、0.5%和1.0%3种浓度的大蒜、八角及肉桂保鲜液对红提葡萄进行处理...
关键词：红提葡萄 烂果率 呼吸强度 风味品质 贮藏保鲜 
不同贮藏条件对红提葡萄保鲜效果及部分品质的影响被引量：13
《食品安全质量检测学报》2015年第6期2317-2322,共6页朱恩俊 吕明珠 曹德明 李广玉 
江苏高校优势学科建设工程项目(YXK1403)~~
目的研究温度和湿度对红提葡萄贮藏品质的关系,确定最适宜的贮藏条件,以保证红提葡萄的采后品质。方法考察3种(20、10以及2℃)温度和3种湿度(50%、70%、90%)贮藏环境中红提的保鲜效果,其中20℃温度下贮藏10 d,10℃2℃温度下贮藏35 d,同...
关键词：红提葡萄 贮藏 烂果率 品质保持 
果蔬保鲜技术及其研究进展被引量：9
《粮食与食品工业》2014年第5期47-50,共4页朱恩俊 吕明珠 曹德明 李广玉 
随着经济的发展和人们生活水平的提高,果蔬保鲜技术受到了社会各界的广泛关注,综述了果蔬保鲜技术的应用,并结合了近年来研究对一些新兴的保鲜技术进行介绍。此外,也对未来保鲜技术的发展做出了展望。
关键词：果蔬 保鲜 技术 
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