固定化胰蛋白酶制备活性乳肽研究  

Study on active peptides preparation by immobilized trypsin

作　　者：刘丹松[1] 姚晓玲[1] 黄仁福[1] 

机构地区：[1]湖北工业大学生物工程学院,武汉430068

出　　处：《食品科技》2008年第6期93-96,共4页Food Science and Technology

基　　金：湖北省教育厅科学技术研究项目(2004D003)

摘　　要：研究固定化胰蛋白酶水解牛乳中酪蛋白制备CPPS活性肽乳的生产工艺。采用单因素实验,初步确定固定化酶制备活性肽乳反应范围,包括底物浓度、pH、加酶量、温度、水解时间。采用正交实验的方法,对初步确定的反应条件进行优化,确定固定化酶制备活性肽乳最佳工艺条件。The paper studied the immobilized trypsin that it hydrolyzed the milk of the casein to produce the active peptides milk. To produce the active peptides milk with optimum conditions by the single experiments, including consistence of substrate, pH, the weight of enzyme, temperature and hours. Then the optimum conditions were finally optimized and determinated by the orthogonal experiments.

关 键 词：固定化胰蛋白酶 酪蛋白磷酸肽 活性乳肽 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]