鸡腿菇液体深层发酵培养基的优化  

作　　者：张红梅[1] 陈恒雷[1] 吕杰[1] 吕长武[1] 

机构地区：[1]新疆大学离子束生物工程中心

出　　处：《江苏食品与发酵》2008年第2期1-2,6,共3页Jiangsu Food and Fermentation

基　　金：国家发改委高技术产业化示范工程资助项目([2004]2077)

摘　　要：通过单因素试验,确定玉米粉、蔗糖为碳源,麸皮、酵母浸粉为氮源;在此基础上,以筛选的碳源、氮源和无机盐KH2PO4和MgSO4为考察因素,以生物量为主要指标利用正交试验优化培养基配方比例,确定鸡腿蘑摇瓶发酵培养基最佳配方为:蔗糖2.0%,酵母浸粉0.5%,玉米粉3%,麸皮4%,KH2PO40.35%,MgSO40.10%,此时干重可达1.83g/100mL。

关 键 词：鸡腿菇 深层发酵 碳源 氮源 生物量 

分 类 号：TS275.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TQ929[轻工技术与工程—食品科学与工程]