宁波市江东区小型餐饮业基础卫生设施调查与分析  

作　　者：方良军 

机构地区：[1]宁波市江东区卫生监督所,浙江宁波315040

出　　处：《现代实用医学》2008年第6期485-486,共2页Modern Practical Medicine

摘　　要：目的为了解宁波市江东区小型餐饮业基础卫生设施情况,及其对操作流程的影响和保障食品安全相关关系。方法对宁波市江东区569家小型餐饮业的基础卫生设施情况作现况调查。结果本次共调查小型餐饮业569家,总体的卫生设施总合格率达到92.0%,冷菜制作间(水果加工间)总合格率91.04%。结论宁波市江东区小型餐饮业总体基础卫生设施情况良好,完善小型餐饮业的硬件卫生设施,是保障食品卫生安全的基本手段和基础要求。指示今后的小型餐饮业卫生管理中重点需转向软件管理方面。

关 键 词：餐馆 炊具和餐具 卫生设施 卫生调查 数据收集 

分 类 号：R155.65[医药卫生—营养与食品卫生学]