动物鲜骨综合利用研究  

作　　者：王显伦[1] 

机构地区：[1]郑州粮食学院食品工程系

出　　处：《食品工业科技》1997年第6期43-44,共2页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：动物鲜骨综合利用研究王显伦（郑州粮食学院食品工程系，郑州４５００５２）１前言动物骨骼占胴体重１０％～１５％，资源极为丰富。骨骼是由蛋白质及钙组成的网状结构，其管内充满骨髓、营养极为丰富。但是，大多数的屠宰场的骨头未被充分利用，这无疑是一个极大的浪费。...

关 键 词：骨制品 动物鲜骨 综合利用 

分 类 号：TS251.94[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]