青岛市市区食物铅含量及居民摄入量的调查  

作　　者：鲁晓晴[1] 于春华[1] 汪求真[1] 张超英[1] 纪新强[1] 藤洪松 

机构地区：[1]青岛医学院

出　　处：《康复与疗养杂志》1997年第4期161-162,共2页

摘　　要：①目的了解青岛市市区食品中铅含量及居民摄入量，以指导居民合理膳食。②方法测定样品均为来自市区市场的常见食品。样品消化采用硝酸－硫酸湿式消化法。样品测定采用分光光度计法。③结果粮食类铅含量：０．１３±０．０５ｍｇ／ｋｇ，蔬菜类：０．１３±０．０６ｍｇ／ｋｇ，肉类：０．１１±０．０７ｍｇ／ｋｇ，蛋类：０．０９±０．０３ｍｇ／ｋｇ，水果类：０．１０±０．０３ｍｇ／ｋｇ，乳类：０．０２±０．０１ｍｇ／ｋｇ，海产品类：０．２６±０．０９ｍｇ／ｋｇ；肉类、水果类、乳类样品铅含量均未超过铅允许含量标准，粮食类、蔬菜类、蛋类、海产品铅含量超标率分别为４．８％，１２．５％，６．７％，１２．５％．居民平均每日铅摄入量为１２３μｇ．④结论居民的平均铅摄入量低于ＦＡＯ／ＷＨＯ推荐的标准，不会对居民的健康产生损害。

关 键 词：食物 铅 调查表 摄入量 

分 类 号：R155.51[医药卫生—营养与食品卫生学]