净化菲律宾蛤仔低温保活及其主要营养成分变化  

Study on key tecnology of keeping Ruditapes philippinarum alive at low temperature

作　　者：秦小明[1] 章超桦[1] 林华娟[1] 王学娟[1] 许永安[2] 

机构地区：[1]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524025 [2]福建省水产研究所,福建厦门361012

出　　处：《福建水产》2008年第2期43-46,共4页Journal of Fujian Fisheries

基　　金：农业部"948"项目"主要经济贝类加工技术引进与产业化"(项目编号:2006-G42);蛤类低温保活流通关键技术研究与示范(广东省教育厅科研基金项目:2006-1)

摘　　要：净化后的菲律宾蛤仔分别在不同条件下进行保活,测其存活率与主要化学成分的变化,结果表明,3℃下,多层湿布保活效果最好,11天后的存活率为98%,在保活过程中糖原、粗脂肪含量均呈下降趋势,分别下降了16.39和0.56%,乳酸呈上升趋势,上升了4.12mmol/L。After depuration, under different conditions running keeping alive experiment for Ruditapes philippinarum, the result at 3℃, with multilayered wet cloth covered was the best, after lld the livability was 98%, content of the glycogen and fat declined16. 39and 0. 56% separately the content of lactic acid increased 4. 12 mmol/L.

关 键 词：菲律宾蛤仔 低温 保活 

分 类 号：S968.317[农业科学—水产养殖] S981.3[农业科学—水产科学]